美式餐飲本土天王 貳樓放棄 SOP 獲利反增!

27 歲創立貳樓,包含人員配置、餐點設計和服務,都複製美式管理文化,同時壓低客單價、搶平價市場,在當時專注中高價位的美式餐飲業殺出血路,開店不到一年就回本。4 年前的一場營運交接,讓黃寶世思索:專注 SOP 制定,恐怕不再是餐飲業的萬靈丹。