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台北餐廳米其林摘星 600天備戰實錄
本篇來自商業週刊，INSIDE 經授權轉載。一本紅色冊子，讓全球餐飲業競逐，饕客趨之若鶩。它能讓業績暴增，卻也能讓人歇業；它是榮耀桂冠，也是死亡之吻。台灣業者面臨米其林首度來台，它們如何備戰，未來如何持續摘星？ 3 月 14 日，是台灣餐飲業的重要里程碑。台灣在全世界的美食地圖上，終於有了屬於自己的位置。這天，被譽為「美食聖經」的《米其林指南》（Le Guide Michelin），在台正式出刊；接下來，星級餐廳可將星星符號的獎牌，放置顯眼處，讓來自全球的饕客「朝聖」。這個讓餐飲業瘋狂追逐的紅色小本子，有 118 年歷史，儘管有世界 50 最佳餐廳、紅蝦餐廳指南等後起之秀，但米其林，仍被公認為