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台北餐廳米其林摘星 600天備戰實錄
本篇來自商業週刊,INSIDE 經授權轉載。一本紅色冊子,讓全球餐飲業競逐,饕客趨之若鶩。它能讓業績暴增,卻也能讓人歇業;它是榮耀桂冠,也是死亡之吻。台灣業者面臨米其林首度來台,它們如何備戰,未來如何持續摘星? 3 月 14 日,是台灣餐飲業的重要里程碑。台灣在全世界的美食地圖上,終於有了屬於自己的位置。這天,被譽為「美食聖經」的《米其林指南》(Le Guide Michelin),在台正式出刊;接下來,星級餐廳可將星星符號的獎牌,放置顯眼處,讓來自全球的饕客「朝聖」。這個讓餐飲業瘋狂追逐的紅色小本子,有 118 年歷史,儘管有世界 50 最佳餐廳、紅蝦餐廳指南等後起之秀,但米其林,仍被公認為