關於「人造肉」的文章

人造食品已經不是新的話題，但「人造和牛」打破尊貴的和牛地位，美食饕客們怎麼看？

比爾蓋茲投資的 Nature's Fynd 人造肉蛋白質研究公司從「火山」裡面發現到可用於開發人造肉的新原料。

此法案一旦定案，最受打擊的應是 Beyond Meat、Impossible Burger 等植物肉新創企業。

DuPont N&B 預估，未來五年亞洲的植物性產品市場將成長 200%。即使目前植物肉市場，仍由歐美市場主導，在亞洲市場的發展備受國際矚目。

在國外推動行之有年的潔淨標章（Clean Label），在疫情趨使之下預估至2024年，市場估計將達到511.4億美元，以國外各大食品品牌的因應之道為例，作為台灣新創企業的發展利基。

這間位於浙江嘉興市 Beyond Meat 首個中國工廠，同時也成為該企業首個美國以外的端到端（end-to-end）生產工廠。

比爾‧蓋茲：「我認為所有富裕國家應該 100％改變習慣去食用植物牛肉，你是可以慢慢習慣口味差異的，而且植物牛肉本身口味也會隨技術精進越來越美味。」

剛拿到 1,130 萬美元投資的以色列新創團隊 Remilk，以透過複製乳蛋白特性的專利技術，來生產任何的乳製品，不再需要有勞母牛了。

人造植物肉市場愈來愈夯，Beyond Meat 在美推出電商直接購買，除了是新通路的嘗試以外，也能蒐集更多第一手回饋來研發新產品。

為了還原鮪魚特有的魚油味與血味，這款鮪魚生魚片是由數種蛋白質、麴、海藻油與鐵質所搭配製造的！

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