降低人工添加物的食品新風潮:你吃的東西有潔淨標章 Clean Label 嗎?

在國外推動行之有年的潔淨標章(Clean Label),在疫情趨使之下預估至2024年,市場估計將達到511.4億美元,以國外各大食品品牌的因應之道為例,作為台灣新創企業的發展利基。
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本文由好食好事基金會投稿,INSIDE 經編審後刊出。

為促進台灣食農產業積極發展,好食好事基金會於 2018 年啟動台灣第一個食農新創加速器。希望以國際與創新思維,扶植食農新創企業,激發在地食農創新能量、加速國際接軌,改善食農產業的發展,並為台灣催生食農獨角獸。如欲了解更多食農趨勢,歡迎前往好食好事官網:https://www.hao-shi.org/ 

在超市隨手拿起一包洋芋片,背後密密麻麻的成分註明,是否讓你看得頭昏眼花呢?

的確,為了食品安全、延長保存期限,有些食品添加物有其必要性,例如香腸裡的硝酸鹽類,就是為了避免劇毒的肉毒桿菌滋生。但有些為了美觀、口感甚至降低成本,添加了許多不必要的人工添加物,隨著消費者對於吃下肚的食物越來越重視,這些添加過多的食品也逐漸在市場中被淘汰了。

什麼是潔淨標章 Clean Label?

潔淨標章(Clean Label)的推動在國外行之有年,若一個產品擁有潔淨標章,代表這個產品完全沒有僅有少量的人工化學添加物、使用最簡單的加工方式製成,且符合生產過程完全透明。若以台灣的潔淨標章認證機構慈悅所認證的「潔淨標準」而言,符合標準的食品不可添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑等八大食品添加物。

在美國,漢堡王(Burger King)的招牌華堡已經不含任何人工添加劑,持續努力邁向產品 100% 不含防腐劑、調味劑等添加劑;而 2018 年,全家便利商店成為全台首家導入 Clean Label 的連鎖通路,引入了潔淨標章的潮流。從麵包到微波食品,全家捨棄人工香料,持續嘗試以真材實料研發產品。而這也讓台灣食品業吹起了一陣潔淨標章潮流,越來越多食品業者開始尋找取代人工添加物的成分,致力於取得潔淨標章。

美國漢堡王招牌華堡已經不含任何人工添加劑,持續朝向產品100%不含防腐劑、調味劑等添加劑邁進。

新冠疫情驅使 食安要求更上一層樓

對食品安全的需求正在增長,而新冠疫情更加深了人們對於健康飲食的追求,同時也加速了潔淨標章的發展。根據 Innova Market Insight 調查,受到疫情影響,2021 年人們對於產品資訊透明的要求成長一倍,消費者更傾向尋找值得信賴的品牌及店家。而 Market Reports World「潔淨標章市場評估」,更預估至 2024 年,潔淨標章的市場估計將達到 511.4 億美元。顯示人們在疫情過後,對於食安更迫切的需求,也願意花更多成本換取安全、健康的食品。 

捨人工添加物 業者出工具箱助尋找天然替代品

也正是因為疫情產生對食品的高標準要求,促使食品商更積極的找尋天然替代品,紛紛投入產品的「去人工添加物」研發。而趁著這波潮流,美國食品加工企業嘉吉公司(Cargill)近期推出了一個工具箱(Toolbox),協助各項食品找到取代人工添加物的天然替代方案,包含澱粉、碗豆蛋白、卵磷脂等成份。除了重新研發產品外,美國食品公司 Kerry 也協助食品商減少製作過程中的碳排放量以及食材浪費,讓食品更加的環境友善。

實際新創案例 潔淨標章為產品加分

除此之外,新創企業亦開始透過科技,引領潔淨標章的潮流更加普及。美國新創 Paragon Pure 同樣生產天然食品,但他們擁有的乾燥科技,不但讓產品減少人工添加,符合潔淨標章,更強化了產品的穩定性。

此外,印度食品新創公司 True Elements,更提供了「從農場到廚房」完整的產品歷程追溯,讓消費者可以鉅細靡遺得知每包食品的成份物從何而來。 

潔淨標章的下一步?

而潔淨標籤與植物基(Plant Base)食品結合也成為新趨勢,根據 Innova Market Insights,全球在 2015 至 2019 年宣稱帶有植物基的食品發布,年均複合增長率高達 57%。食品廠商在產品中提高植物比例,例如植物肉漢堡排、蔬果乾等都是熱門產品,而這些天然產品搭配潔淨標章,更能夠滿足消費者對於健康食品的需求。

德國一家新創公司 Plantcraft 提供具有潔淨標章的植物肉,不同於傳統的植物肉廠商,Plantcraft 的產品不添加安定劑、乳化劑等添加物,只使用天然的材料,也更符合目標客群的需求。對食品業來說,植物基已是不可忽視的趨勢,也越來越多業者從植物基產品出發,再搭配潔淨標章使其成為自家產品的亮點。

潔淨標籤與植物基食品結合也成為新趨勢,2015 至 2019 年帶有植物基的食品發布,年均複合增長率高達 57%。

參考資料:

  1. Accelerating clean label amid COVID-19: Reformulation focuses on enzymes, citric acid and vinegar-based solutions 
  2. Burger King cuts artificial ingredients from Whopper recipe 
  3. Consumer protection in the COVID age
  4. Accelerating clean label amid COVID-19: Reformulation focuses on enzymes, citric acid and vinegar-based solutions  
  5. 5 Top Clean Label Startups Impacting The Food Industry 

責任編輯:MindyLi
核稿編輯:Chris

延伸閱讀:



智慧照護新革命!AI 機器人成為智慧醫療助手

高齡化浪潮來襲, 2025 年台灣將步入超高齡社會,65 歲以上人口佔比超過 20%。高齡化加上少子化,衍生勞動力短缺不足,經濟部工業局推動「電子資訊智慧製造服務系統推動計畫」,加速服務型機器人產業發展,借鏡日本智慧長照現況,把科技導入照護場域,提升更好的生活品質。
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日本是全球高齡化程度最高的國家,而台灣高齡化的腳步愈來愈快,僅剩不到 5 年的時間準備。因應長期照顧與醫療照護需求,各單位紛紛投入 AI 應用服務,解決人口結構改變問題。綜觀以 AIoT(物聯網 + 人工智慧)為核心的智慧醫療趨勢,可輔助醫療流程、節省人力成本,更提升照護服務效率,為高齡化社會帶來了新的解方。

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台日照護機器人交流會邀請各界分享照護機器人開發與應用案例與經驗。

人工智慧產業前景看好

人類壽命越來越長,智慧醫療正逐步顛覆傳統醫療模式,從遠距醫療、機器人、物聯網到穿戴式裝置,龐大潛在商機吸引國際科技大廠投入。台灣醫療服務水準居亞洲領先地位,尤其是資通訊科技實力鏈結全世界,創新能力與解決方案屢屢獲得市場矚目。當人工智慧遇上健康醫療,擴展未來醫療的無限可能,對社會大眾都有切身影響,不僅引領新一波商業浪潮,也創造出更多的照護服務模式。

醫療與科技結合,帶來新變革也帶動數位時代轉型新契機,未來將有更多關於智慧醫療的布局,解決人口高齡化的社會問題。從另一個面向來看,人口快速老化促使長期照護需求,服務人力是建置完整體系的關鍵因素,衛福部在政策面不斷調整適當的滾動式管理。目前長照 2.0 擴增老年照護服務,以及任何年齡的失能身心障礙者,從長照人力需求來說,缺工現象嚴重,照護機器人將成為醫療、長照的主力。

台日照護機器人交流會

為提供台灣照護場域導入智慧科技之契機,在經濟部工業局指導下,服務型機器人聯盟與台灣智慧樂齡照護創新科技產業大聯盟於 5 月 6 日攜手舉辦「台日照護機器人交流會」,邀請各領域專家分享實務現況,作為研發製造與場域運用參考。經濟部工業局林青嶔簡任技正表示,隨著科技迅速發展,智慧醫療創新服務產業生態系逐漸茁壯,5G 落地、AI 應用更多元,機器人正在改革醫療世界。

圖2_經濟部工業局林青嶔簡任技正表示,超高齡社會即將來臨,透過服務型機器人創新科
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經濟部工業局林青嶔簡任技正表示,超高齡社會即將來臨,透過服務型機器人創新科技能解決照護人力議題。

「台灣和日本一樣,面臨急速老化的超高齡社會,因此對於熟齡及身障者的照護非常重要。呼應長照 2.0 政策,應用科技打造更多元化、人性化的服務,AI 及智慧機器人的運用更是未來顯學。」林青嶔簡任技正分享觀點,這場交流會聚焦台日相關經驗分享與討論,加速業者與國際連結。台灣具有精密機電與 ICT 產業供應體系的優勢,發展機器人科技的腳步正迎頭趕上歐美日等國家,尤其是服務型機器人產業,將是台灣製造業的明日之星!

圖3_因應疫情,透過網路視訊方式進行交流,雙邊合作討論熱烈。
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因應疫情,透過網路視訊方式進行交流,雙邊合作討論熱烈。

促成更多元的服務應用

透過「台日照護機器人交流會」,日本 ATA 協會五島清國部長、日方企業 Reif 與 Whill,以及台方微星科技、全智通機器人、福寶科技分享照護機器人的開發與普及應用現況,透過創新科技解決照護難題。照護機器人的開發,必須掌握使用者需求、符合未來照護趨勢,再藉由實體實驗場域的調校,完美融入生活當中。微星科技、全智通機器人、福寶科技旗下的產品已分別應用於物流、醫療、清潔等領域;因應新冠肺炎疫情的「低接觸」服務型態需求,更加快普及速度。

圖4_日本ATA協會五島清國部長強調照護機器人必須貼近使用者,幫助提升生活品質。
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日本 ATA 協會五島清國部長強調照護機器人必須貼近使用者,幫助提升生活品質。

服務型機器人的創新應用在不同領域逐漸成形,經濟部工業局透過政策資源、科專計畫等大力推動服務型機器人產業化,協助企業轉型發展機器人新事業動能或新創公司設立,包括微星、東元、佳世達、凌群等企業。另外,2018 年成立的「服務型機器人聯盟」,由資策會服創所與台灣智慧自動化與機器人協會(智動協會)合作發起,結合政府及民間力量整合產業鏈上中下游資源,共組國家隊搶攻國內外市場。

服務型機器人聯盟今年度規劃「2021 ROBO COM 蘿蔔控」創意實證競賽,延續場域實證的精神,擴大研發能量及市場化企圖。聯盟持續引入資源,推動機器人業者和學研團隊合作,展開技術及實務交流,共同激盪具市場潛力的創新方案。


 「2021 ROBO COM 蘿蔔控」服務型機器人創意實證競賽資訊

  • 報名期間:即日起至 5 月 15 日
  • 競賽期間:6 月 15 日 - 9 月 30 日
  • 報名資格:不限年齡、學生團隊、社會人士、非營利組織、地方社團乃至公司行號都可組隊報名
  • 組隊資格:接受個人挑戰或多人組隊,團體至多6人

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