門市最多、銷量下跌,Subway 的創新與數位化慢了不只半拍

BBC 報導指出,這家速食店是在 6 年前超過麥當勞成為門市數量第一的速食品牌。根據 CNN 的數據,截至今年四月,Subway 在全球有超過 4 萬家門市,第二名的麥當勞有 3.6 萬家。
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A man walks past a Subway sandwich store in central London
A man walks past a Subway sandwich store in central London January 22, 2014. Subway, one of the largest fast-food chains in the world, plans to open over 1,200 new stores in the UK and Ireland by 2020, creating another 13,000 jobs, it said on Wednesday. REUTERS/Andrew Winning
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原文刊登於 36Kr ,INSIDE 獲授權轉載。

全世界門市最多的速食店是麥當勞,還是肯德基?

你大概沒有想到,其實是 Subway 。

BBC 報導 指出,這家速食店是在 6 年前超過麥當勞成為門市數量第一的速食品牌。根據 CNN 的數據,截至今年四月,Subway 在全球有超過 4 萬家門市,第二名的麥當勞有 3.6 萬家。

不過門市數量第一並沒有為它帶來銷量的第一,麥當勞的銷量要遠遠高於 Subway 。據 Statista 統計的數據,在全球前十最有價值速食品牌榜單中, Subway 可以排到第三名,僅次於麥當勞和星巴克。

Photo credit: Statia
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然而,這些速食店近幾年獲利都不太好, Subway 更是裡面比較慘的一個。在美國本土, Subway 甚至出現了銷量滑坡的困境。據界面報導,2014 年, Subway 美國地區銷售額下跌 3%,此前它連續七年是全美銷量最佳;2015 年, Subway 北美地區銷售額又下滑了 3.4%。全美第二大規模餐飲連鎖的地位,也被星巴克趕搶走了。

2016 年, Subway 出現了第一次在美國門市數量下滑。據 CNN 今年四月的報導, Subway 在美國一共有 26,744 家店,比去年減少了 359 家。

為何 Subway 最近那麼慘?

從 2000 年開始, Subway 一直以健康作為品牌宣傳的重點,這個形象曾經一度深入人心,可是消費者對食物品質要求越來越高,比如新鮮、有機等,而且 Subway 在產品和品牌上一直缺乏創新,吃了好幾年還是那些產品。它的食品組合非常簡單:潛艇堡三明治、沙拉、甜餅是它的三大法寶。

簡單,但似乎太過簡單了。在 Subway 停止創新的同時, 美國近幾年出現了不少新生的三明治品牌,比如 Jersey Mike's、Jimmy John's 以及 Firehouse,他們提供現點現做、價格和品質更高的三明治。2014 年,Jersey Mike's 全年店均銷售額達到 54 萬美元,比 Subway 高出 9 萬美元,儘管後者的店鋪面積是前者的近 10 倍。

其次, Subway 的線上發展太慢。在麥當勞、必勝客等各大巨頭開始了線上點餐、送外賣幾年後, Subway 的訂餐 app 在 2015 年才推出(台灣尚未支援線上點餐)。

第三, Subway 是一個美國品牌,不過它大多數的門市以加盟方式運作。 Subway 之所以能快速擴展,是因為它的加盟金和其他的速食巨頭相比很低,只需要 1-1.5 萬美元。店鋪投資平均最低只需要 10 萬美元,而麥當勞則要求加盟商投資至少 100 萬美元。

然而,不少報導指出, Subway 的供應鏈管理卻跟不上,總部要求加盟店進行「獨立採購合作」,可是全球只有 5 家這樣的供應商,卻要負責全球四萬家店的供應。正是因為物流鏈太長、週轉慢,導致產品創新進程緩慢、成本過高。

同時, Subway 收取 12.5% 的營收分成 (品牌使用費用 8%,宣傳費用 4.5%),但在各地的宣傳似乎並不到位,所以在消費者心目中的存在感不強。而缺乏創新又使得消費者對 Subway 的興趣開始減弱,加盟商的壓力就更重,更加不好做。

換 Logo、成立新部門、全球擴張,會有效嗎?

在最近慘澹的業績下, Subway 不得不做點什麼了。

在品牌和產品創新上, Subway 終於開始迎合升級的消費者需求,在 2015 年推出了第一款不含抗生素的雞肉三明治,同時宣佈將在 2017 年年底實現所有產品不含抗生素、人工色素和防腐劑等添加劑的目標。據界面報導,2016 年 8 月,它更是宣佈更改自己用了 15 年的 logo,換上了一個更加清新的 logo。

▲Subway 原來的 logo
▲Subway 原來的 logo
▲Subway 的新 logo
▲Subway 的新 logo

這個 logo 在去年里約奧運會開幕式廣告中第一次亮相,當時 Subway 還說將在 2017 年年初推行到全球所有門市。可惜一年過去了,附近 Subway 的招牌上,都依然還在用舊 logo…… 看來這次換品牌的行動不太成功,加盟店轉型難以管理的弊端也顯現出來了。

在線上轉型方面,公司在 2016 年成立專門的數位部門,負責公司和消費者的溝通,集中關注行動端 app、外送等服務。去年才成立,反應不是普通的慢。

最後,雖然已經有不少批評說 Subway 盲目擴張,但 Subway 還打算透過增加門市數量以進一步國際化。據 路透社 報導, Subway 計劃未來三年,在英國和愛爾蘭在多開 500 家店,創造 5000 個崗位。目前,它在這兩個地區合計約有 2500 家門市。

它表示,這個決定是基於消費者需求。根據市場調查集團 IGD 的數據顯示,英國的速食市場預計將從 2016 年的 161 英鎊,擴大到 2021 年的 220 億英鎊。不過,在英國當地,它還要面對本土的速食品牌 Pret A Manger 和 Greggs (GRG.L)。Pret A Manger 在今年 6 月已經籌備上市。目前公司在全球有 400 多家門市,3/4 都集中在英國本土市場。

根據路透社給出的最新數據, Subway 在全球 112 個國家已經開了約 4.4 萬家門市,在中東的阿富汗和非洲的尚比亞,都有它的門市。在產品創新和品牌定位還沒完全鋪開的情況下,繼續開店能拯救 Subway 的業績嗎?


連續三年展出獲業界佳評肯定,亞洲工業 4.0 暨智慧製造系列展 8 月 24 日至 27 日盛大登場

國內規模最大的「Intelligent Asia 亞洲工業 4.0 暨智慧製造系列展」將於 8 月 24 日至 27 日在台北南港展覽館一、二館隆重登場,九大工業主題的專區展出與論壇活動組成歷屆之最的龐大陣容。
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近年來,全球製造業者面臨供應鏈的多重挑戰。台灣因為良好的製造基礎,結合 AI、5G 等科技的導入,不斷往「亞洲高階製造中心」的目標邁進,搶占全球供應鏈的核心地位。國內規模最大的智慧製造展覽會「Intelligent Asia 亞洲工業 4.0 暨智慧製造系列展」連續三年成功實體展出,獲得業界的高度評價與肯定。今年展會將於 8 月 24 日(三)至 27 日(六)在台北南港展覽館一、二館隆重登場,結合自動化、機器人、物流、冷鏈科技、模具、3D 列印、雷射、流體傳動及機械要素等九大工業主題,匯集 1200 多家參展廠商、使用超過 4000 個攤位,龐大陣容為歷屆之最。

自動化展與機器人展延續往年氣勢,匯集國內關鍵零組件領導品牌、整廠自動化解決方案供應商,以及來自德國、日本、瑞士等國多家知名外商公司展出工業電腦、工控系統、關鍵零組件、機械手臂、自動化軟體、先進廠房設備、量測與檢測儀器、雲端大數據、AI應用、無人化搬運裝置及加工機具等項目,充分展現製造業對於人機協作、系統串聯及虛實整合的發展趨勢與市場需求。

「服務型機器人專區」為另一亮點,上市公司與指標性 AMR 業者展出最新應用,專門應對遠端作業及無人化的新常態,可視爲後疫情時代崛起之新商機。除了自動化與機器人展之外,同期活動還有「2022 TAIROA 國際論壇」邀請友嘉集團總裁朱志洋、勤誠興業董事長陳美琪、中鼎集團永續長何麗嫺等,業界具有高敏銳度經營管理者,分享如何運用韌性供應鏈與綠色生產轉型,讓企業保有永續經營的關鍵競爭力。

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模具展及 3D 列印展聚焦產品開發端的製程相關技術,協助國內業者從 OEM 轉型為 ODM 的角色,展出項目包含模具加工、檢測、設計技術,以及積層製造設備、耗材、建模軟體、掃描與代客服務。模具開發能力是商品化的關鍵,業者推動軟體模擬創造數位分身並達到 T0 量產,大幅縮短產品上市時程,積極面對客製化及多樣化需求的考驗;3D 列印技術除了速度快及成本低的打樣優勢之外,在材料端創新不斷,技術與設備更往精緻化、穩定化及工業化的目標發展,未來應用商機將是潛力無窮。

AI 與 IoT 同樣也正在改變物流的作業模式,物流暨物聯網展與冷鏈科技展本屆展出亮點涵蓋箱式倉儲機器人、自主移動機器人、無人堆高機、四向穿梭車保管系統、自然冷媒制冷機組、智慧緩衝氣墊機、智慧型三溫層車廂、智慧運輸系統、冷熱智取櫃、三輪電動機車、智慧包裝設備、高速自動分揀機等,透過科技降低人力仰賴,並解決業者在倉儲空間及分揀效率上的痛點,進而減少固定成本。展覽期間舉辦「智慧物流論壇」,四天共舉辦 30 個場次,邀請智慧科技與數位轉型的代表人物,分享產業技術與經驗,議題從元宇宙、冷鏈科技、物流地產、物流科技到新零售等趨勢。

雷射展除了有光學、板金、五金等產業公協會及廠商共襄盛舉,更獲歐美日國際大廠連續支持,足見光製造技術在產業扮演關鍵角色。展期舉辦的論壇暨產品發表會,邀請市占領導品牌演講,內容涵蓋半導體雷射、國產雷射源、精密光學、汽車工業、Micro LED 及板金加工等範疇,展現光製造跨域應用的廣泛可能性。

兩年一度流體傳動展展出自動化設備高品質精密零組件,為企業產能打下穩固根基,也以「智能控制與綠色未來」爲主題推出論壇與技術研討會,邀請專家學者一同深入對談流體傳動、風力發電、淨零碳排等技術發展及未來商機展望。

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主辦單位展昭公司表示,今年展覽集中各產業具密切關係的供應鏈,並兼顧專業交流活動,提供業界一站滿足、由上而下完整的採購思維與人際交流,飽覽創新技術與前瞻趨勢,精彩可期。目前已開放免費預登參觀,建議事先完成登記以利參觀。

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