全球最大「精選」星巴克,將座落芝加哥

最近,星巴克宣佈,將在美國芝加哥開設全美第 3 家精選咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery)。該門店佔地面積將達到 4.3 萬平方英尺(約為 3994 平方公尺),共有四層樓,預計將於 2019 年開幕,屆時將成為全球最大的星巴克門店。
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Photo Credit: Starbucks
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本文來自合作媒體 iFanr,INSIDE 授權轉載

最近,星巴克宣佈,將在美國芝加哥開設全美第 3 家精選咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery)。該門店佔地面積將達到 4.3 萬平方英尺(約為 3994 平方公尺),共有四層樓,預計將於 2019 年開幕,屆時將成為全球最大的星巴克門店。

我們在將近 30 年前開設了芝加哥的第一家星巴克,那是在西雅圖之外的第一家星巴克。對於我來說,這(芝加哥)是一個非常特別的城市。在那時候,芝加哥的顧客是星巴克的真正挑戰,因為他們在喝咖啡這個事情上都非常在行。

星巴克執行主席 Howard Schultz 介紹。而現在,他們要為這個「懂咖啡」的城市帶來自己最創新的產品。

整體而言,芝加哥這個門店會和西雅圖的全球首家精選咖啡烘焙工坊對標,將會營造一個「全感官式咖啡環境,致力於烘焙、調制和打包旗下罕有的、來自全球的小批量星巴克精選咖啡。」

除此以外,四層樓的門店還會著力提高消費者和「咖啡藝術」之間的交互性,提供多種沖調咖啡的手法服務、精選店獨有的咖啡飲料以及 Schultz 鍾愛的 Rocco Princi 麵包。

本次芝加哥門店規格之高,除了體現在門店面積和內部配置外,還體現在門店選址上。這個全球最大的門店坐落於芝加哥著名購物景點 Magnificent Mile(又稱「華麗一英里」或「壯麗大道區」),每年會有數以百萬計的遊客到這裡進行購物和旅行。估計在 2019 年後遊客們又多個「打卡點」了。

星巴克門店的「升級之路」,卸任 CEO 要領銜帶出一個「新品牌」

一般而言,星巴克的門店面積都不會特別大,但會以「侵略式」的開店模式覆蓋地區。據瞭解,這樣的開店模式有助於降低運輸和管理成本,同時可將顧客流分散到臨近的其他店,進而減輕顧客排隊等候的情況。

拿紐約來說,星巴克門店密度在每平方英里 6 家以上,平均每 1.5 萬人就能接觸到 1 家星巴克,讓這種叫作星巴克的生活方式隨手可得。

但在麥當勞「麥咖啡」、漢堡王、Dunkin’ Donuts 等門店逐漸開始侵蝕星巴克的咖啡市場的情況下,星巴克的同店營收成長在逐漸放緩。

這個形勢之下,星巴克只可轉而開發新品,賣起了午餐三明治、茶飲料、酒精飲品、冰淇淋等非咖啡的產品。然而這些嘗試也並不是每個都能奏效。

與之同時,執行主席兼前 CEO Howard Schultz 開始了試驗新的門店體系。 2014 年,星巴克在總部西雅圖創辦了全球首家精選咖啡烘焙工坊,以提供更高端的咖啡體驗和更多樣的產品系列。

而在官方公告中,西雅圖的精選咖啡烘焙工坊的定語也常是「星巴克史上最成功的門店」。和全美平均 6% 的同店營收成長相比,西雅圖的精選咖啡烘焙工坊營收成長是一般門店的 3 倍,足足有 24%。星巴克計劃在未來將會在 30 個城市開設精選咖啡烘焙工坊門店,同時還會鋪設 1000 家相對小型的精選門店,但也會比一般門店消費更高。

Schultz 曾將這系列高端門店的地位,比作 NIKE 旗下的 Michael Jordan 子品牌,認為它將會為公司帶來新成長。甚至在他離任公司 CEO 一職之後,還親自帶領獨立小隊,探索打造精選的高端之路。

這次宣告的芝加哥精選咖啡烘焙工坊也是佈局的一部分。除此以外,中國上海的精選咖啡烘焙工坊還會在今年年底正式開張,而米蘭和東京的門店也將在 2018 年開張。而這些門店的共通點,也都非常「星巴克」——它們賣的不是咖啡,而是體驗。