為了賣咖啡以外的東西,你知道星巴克有多努力嗎?

儘管我們還很難將星巴克當作工作日用餐的地方,但它確實越來越像一家餐飲企業了,比如美國有部分門市已經有早午餐供應,而最近他們又在芝加哥的 100 多家門市推出了新的午餐菜單。
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REUTERS/Lucas Jackson
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原文刊登於 愛範兒 ,INSIDE 獲授權轉載。

儘管我們還很難將星巴克當作工作日用餐的地方,但它確實越來越像一家餐飲企業了,比如美國有部分門市已經有早午餐供應,而最近他們又在芝加哥的 100 多家門市推出了新的午餐菜單。

星巴克的午餐菜單名為「Mercato」,菜式與早期投入測試的「週末早午餐」有所不同(包括烤吐司,鹹派和比利時鬆餅),Mercato 以即食沙拉、三明治和各種高蛋白健康食物為主,比如雞肉和檸檬芝麻醬沙拉、牛排和芒果沙拉、煙燻三明治等。Mercato 價格還算實惠,沙拉售價 5-6 美元,三明治為 5-8 美元。

新的午餐菜單是星巴克在去年 12 月投資者大會上做出的承諾,其高級副總裁表示「Mercato 的推出,意味著星巴克邁出了食品業務的下一步」。

Mercato 的出現不會改變人們對星巴克的固有印象,但它或許可以吸引那些希望快速吃一頓營養午餐的顧客,這對同店銷售無疑能產生拉抬作用。要知道,星巴克的同店銷售額已經連續 5 季沒能達到華爾街預期了,2017 年第一季度 3% 的增長率(美國地區數據)更是達到了自 2009 年以來的新低。

單純依靠漲價已經無法維持足夠的成長速度時,星巴克不得不重新想辦法開拓新的產品線,除了午餐,他們還先後推出過不少主業務之外的產品,只是好像沒幾個成功過。

果汁

Evolution Fresh employees serves juice products to customer Lum at the opening of the Starbucks-owned  juice bar in Bellevue, Washington
REUTERS/Anthony Bolante
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Evolution Fresh 是星巴克在 2011 年趕著鮮榨果汁潮流斥資 3000 萬美元買下的公司。從 2012 年起,星巴克先後在西雅圖、舊金山等城市開設了 Evolution Fresh 的獨立門市,該品牌的果汁也開始在星巴克店內銷售並用於星冰樂等飲品中。

有觀點認為星巴克此舉正是為了迎合大眾對健康食品的追求。雖然星巴克否認了這項說法,但其全球門市發展部主席 Arthur Rudinstein 表示「這是個趨勢」。

然而,星巴克對於非咖啡類飲品的這次嘗試最後以失敗告終。6 年來,Evolution Fresh 只開了 5 家門市,此後相繼關閉,今年 3 月份,位於西雅圖和華盛頓僅剩的兩家果汁吧也宣佈停業。

麵包

就在買下 Evolution Fresh 僅一年後,星巴克又花費 1 億美元收購了麵包連鎖企業 La Boulange。

單從收益上看,這是一樁相當不錯的買賣,La Boulange 為星巴克帶來了牛角麵包和各式甜品,這令後者的早餐銷量大漲 35%,午餐的增長更是翻倍。

儘管如此,La Boulange 也遭遇了與 Evolution Fresh 類似的命運。2015 年,星巴克宣佈 La Boulange 旗下的 23 家門市和兩家工廠都將於當年 9 月底前關閉,理由是「直營門市不符合公司的長遠發展」。不過星巴克至今仍用著 La Boulange 的配方製作各種麵包。

Teavana 茶飲

Teavana's director of tea development Tsunoda holds a cup of tea as she poses for a portrait at a Teavana store in New York
REUTERS/Carlo Allegri
REUTERS/Carlo Allegri

與前兩個品牌同病相憐的還有 Teavana。2012 年星巴克買下該公司時,舒爾茨非常看好茶飲市場的潛力,認為全球茶飲市場的規模高達 900 億美元。

然而,在距離第一家 Teavana 茶吧開業僅 27 個月後,星巴克就舉手投降了:關閉 5 家店中的 4 家,Teavana 飲品整合進了咖啡館的業務中。

星巴克對此的解釋是「Teavana 在星巴克店內能夠接觸到更多的消費者」,但美國人沒有飲茶習慣加上同樣出售 Teavana 的星巴克門市對茶吧的分流,或許才是茶吧「短命」的真正原因。

夜間供酒

除了開設獨立新品牌店,星巴克店內的菜單也一直在推陳出新。2010 年起,星巴克的部分門市開始在晚上提供酒水和下酒菜,為的是讓顧客在「咖啡時間」以外也能有進店消費的理由。

星巴克對此項目曾寄予厚望。2014 年年底,星巴克宣佈將在全面範圍內推出夜間酒水服務,預計 2019 年此項目將帶來 10 億美元的額外收入。

然而,現實又給了星巴克一次沈重打擊。酒精牌照的申請難度導致該項目進展緩慢,加之酒水服務對提高同店銷售的貢獻可能低於預期,星巴克在今年年初放棄了該項目,僅在少數特許經營店和精選門市中保留。

冰淇淋

A employees poses with a cup of water at a Starbucks coffeehouse in Austin, Texas
REUTERS/Mohammad Khursheed
REUTERS/Mohammad Khursheed

星巴克在宣佈停止夜間供酒服務時,表示這是為了「更關注核心內容」。於是,放棄了酒精飲品的星巴克,開始嘗試結合自身的長處推新品。

2017 年 2 月,星巴克在店內賣起了 Affogato 和 Cold Brew Malt 兩款冰淇淋,前者由 Espresso 加冰淇淋製作而成,後者則是冷萃咖啡加上香草冰淇淋和巧克力碎片。

這款冰淇淋在西雅圖的 Roastery (烘焙工廠店) 一推出,便大受歡迎。嘗到甜頭的星巴克開始將新品向精選門市和普通門市推廣。

相比於普通咖啡,冰淇淋的利潤要高出不少。一杯 expresso 的售價為 1.75 美元,僅僅是加上一勺冰淇淋,售價就飆升至 6 美元;一杯大杯的冷萃咖啡售價為 3.45 美元,而 Malt 8.5 美元的售價是前者的兩倍多。

「副業」是為了服務主業

冰淇淋、麵包、正餐…… 星巴克似乎有些「不務正業」,但實際上,食品領域正在成為星巴克的主攻方向。
在前不久的股東大會上,星巴克透露從 2013 年至今,其食品業務增加了 1.5 倍,還計劃到 2021 年再翻一倍。

而無論是果汁、晚間酒品還是早午餐甚至是專門的午餐,都能看出星巴克正在努力拉攏那些不想或不能喝咖啡的顧客,這部分人群或許能夠拯救其同店銷售增長的頹勢。


助攻金融科技!訊連科技推出 FaceMe® Fintech 解決遠距投保、視訊會議、人臉辨識三大難題

因應疫情時代的視訊投保需求,以及各種遠端金融服務場景,訊連科技推出 FaceMe® Fintech 一站式解決方案,解決遠距投保、視訊會議、人臉辨識三大難題。
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Photo Credit:訊連科技
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受疫情影響,金管會於今年 6 月宣佈視訊投保暫行方案,確保壽險業者各項服務及業務不因疫情影響中斷;截至7月底止,已有不少知名金融保險業者獲准試辦遠距投保業務項目。

目前小規模試辦的結果,卻因為市面上欠缺可整合視訊會議及 eKYC(Electronic Know Your Customer)的解決方案,業者大多得透過整合多套不同服務,例如:採用 Teams、Webex 或  LINE 等工具進行視訊會議,或保險簽單需事先提供予客戶列印、簽名,又或者是透過第三方的方式錄影(如透過手機或攝影機翻拍)等,導致使用者體驗不佳。此外,這樣的做法還是仰賴保險業務員以肉眼比對投保人及身分證,仍有冒用風險。

對於未來大幅度開放遠距投保,勢必需要更成熟、高度整合的解決方案。

訊連科技推出 FaceMe® Fintech 解決方案,解決遠距投保的身份認證難題

以保險、金融應用來說,目前主流的生物辨識 eKYC 技術主要包含:人臉辨識、指紋辨識、虹膜辨識等。其中,人臉辨識在過去數年來,因為深度學習技術導入,辨識度大幅提高,加上辨識速度快、無須專用硬體(可使用裝置上的相機)即可進行遠端辨識,大大降低接觸風險,因此也在這幾年成為生物辨識技術的主流。

只不過,目前全球的人臉辨識技術大多為中國廠商,在台灣要落地應用,恐怕會有資安疑慮,無法安心採用。

Photo Credit:訊連科技/訊連科技推出人臉辨識產品 FaceMe® 並可作為一系列金融科技解決方案。

值得注意的是,過去以威力導演、PowerDVD 等軟體知名的「訊連科技」,近年來也跨足 eKYC、AI 領域,擴充人臉辨識產品,推出「FaceMe® AI 人臉辨識引擎」,提供高達 99.7% 準確度的人臉辨識服務,並於全球知名的 NIST(美國國家標準暨技術研究院)之 FRVT 人臉辨識基準測試中,於 1:1(人證比對)及 1:N(身份認證)項目排行全球第六,除了是台灣排名最佳的廠商之外,也是該項測試排除中、俄廠商的全球第一。這樣的技術,也是訊連科技針對金融保險業者的 FaceMe® Fintech 解決方案中,重要的核心之一。

辨明真偽!FaceMe® Fintech 提供整合性的金融科技解決方案

談到金融科技,除了資安、金流系統之外,在講求無遠弗屆的遠端服務時,辨明真偽更是信任基礎的第一步。因此,訊連科技的 FaceMe® Fintech 以精準辨識的技術為核心,為金融、保險應用提供一系列解決方案,包含:

  1. eKYC SDK 提供人臉辨識、身分證真偽辨識、活體辨識、人證比對等功能。
  2. 視訊會議 SDK 提供金融保險業者於公有雲或私有雲架設視訊會議、進行錄音錄影、畫面分享,業務員能透過畫面分享進行保單說明。以公有雲來說,FaceMe® Fintech 的視訊會議採用位於台灣機房的 GCP (Google Cloud Platform),即可符合資料落地的需求。

其中,視訊會議 SDK 功能完整,有諸多優勢。除了可於視訊會議過程中進行錄音錄影(符合金管會要求)、業務員能透過畫面分享進行保單說明之外,還有許多身分驗證服務,可導入包含:

  1. 身分證真偽辨識:透過 AI 辨識身分證是否為真,避免業務員肉眼誤判。此外,若有二階段認證需求,也提供聲紋比對功能。
  2. 活體辨識:避免透過相片或影片假冒身分。FaceMe® 的活體辨識可提供透過一般行動裝置之 2D 鏡頭、或是透過 3D 鏡頭(如 iPad Pro、iPhone X 等)進行活體辨識。
  3. 人證比對及核身:透過人臉辨識,比對證件照及鏡頭前的投保人是否為同一人,減少業務員肉眼誤判。
  4. OCR 光學字元辨識: 身分確認後,將證件資訊帶入保單,如姓名、身分證號、換發日期等,省去打字麻煩,加快投保速度。
Photo Credit:訊連科技/FaceMe® 可跨平台建置於 Windows、Linux、Android 與 iOS 等作業系統,亦可提供 HTTP API ,進行網銀服務串接。開發者可在各種終端設備或雲端服務中快速導入人臉辨識功能,進行身份辨識、身分驗證等多種應用。

不限智慧金融!FaceMe® 的其他廣泛應用:智慧安控、智慧健康量測

於前一陣子 IEEE 舉辦的 ICCV 電腦視覺大會中,訊連 FaceMe® 活體辨識成績為全球第三,且是排除中、俄廠商的全球第一。 FaceMe® 除了核心的跨平台軟體開發套件外,也針對安控、金融保險等應用,提供垂直整合方案。

除了上述保險應用之外, FaceMe® 也可廣泛使用於遠距開戶、 ATM 無卡交易、行動網銀身分辨識、遠距客服等服務,或是於分行內建立迎賓系統、黑名單偵測、機房金庫的門禁管理等;在疫情時代下,也提供非接觸性的健康量測功能,例如偵測是否配戴口罩,或偵測訪客額溫等。如果終究都要推行遠端,何不現在就了解 FaceMe® 各種強大的應用之處?