要點餐先下載 APP!東京咖哩店握 100% 顧客數據、百家企業導入訂單系統

「只能利用 APP 點餐」是該店的關鍵策略。線上點餐表面上可效率化、降低人事成本、帶給消費者更親切的體驗,然而在行銷科技的時代,其最重大的意義在於:「用戶所有的使用履歷(log),都經由 APP 累積成數據了!」
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Photo Credit:TOKYO MIX CURRY公式サイト
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咖哩餐點可說是現代日本人日常飲食文化中重要的一環,什麼樣的咖哩在數位時代最能抓緊日本上班族需求?或許決勝點不在口味,而在數位化!在東京人氣排行榜咖哩居高不下的 TOKYO MIX CURRY ,日前發布新聞宣布導入該店外送訂單系統的企業已達 100 間。讓我們一探平凡咖哩店中隱藏的行銷密碼。

特色 1.  「全面數位化」:APP 點餐、零現金結帳

連鎖咖哩店 TOKYO MIX CURRY 最為人所知的特色,就在於該店即使有可內用的實體店舖,但所有點餐都只能透過下載到行動裝置的該店 APP 進行。

APP 內,所有餐點除了圖片與價錢外,也詳列總卡路里與碳水化合物(醣類)等數字。點餐時選擇取餐/用餐店、咖哩的種類(雞肉、豬肉等)/辣度、飯量、配菜(如秋葵、漬檸檬片等),可任意客製出自己喜愛的口味。

點餐完成的同時須在手機結帳支付。此時,訂單會直接即時傳送到店鋪廚房中設置的平板,店員隨即依照點餐內容,將總店中央廚房統一調理的各式餐點、配菜一一裝盒。

根據日本經濟新聞記者實地測試,從 APP 點餐完成至取餐為止不到 1 分鐘。實際上來店的多數上班族都在辦公室事先點餐、並指定取餐時間,到店馬上就可以取走離開,珍貴的午休時間絲毫不浪費。

特色 2. 「複數點餐、一次配送」:企業訂餐外送系統/廣設取餐點

由於該店是主打外帶市場,因此店鋪面積即使不大也可以順利營運。以港區 Ark Hills 設有內用席的分店來說,也僅 9 坪大。此外,該連鎖咖哩店僅有午餐時段營業,有許多分店是借用其他午餐時段未營業的餐飲店場地賣咖哩。換言之,店租負擔相對不高、且因為善用 APP 系統所以店員人數也可以最少化。外送餐點時,店員也可以在分店周邊 1~2 公里以內的範圍騎自行車配送。

以目前東京物價而言,一般咖哩店提供的辣味咖哩一份行情價為 1200~1500 日圓(約台幣 300~375 元),TOKYO MIX CURRY 在加上配菜後的價格約 600~900 日圓(約台幣 150~225 元),相當划算。

另外,該店作為飲食業數位化的一大亮點是配送方式。針對一些使用者較多的大企業、辦公室等,TOKYO MIX CURRY 直接為企業客戶在 APP 內設置專屬訂餐頁面。企業客戶的員工只要分別在 APP 內點餐,就可以在指定的時間外送到企業。

對於常有團訂午餐需求的大型企業而言,不再需要指派人手負責整理員工訂餐的內容、收付現金;員工可以隨意訂製個人化餐點、而不需擔心複雜指定會造成同事困擾,團購還有專屬優惠;對 TOKYO MIX CURRY 而言,也沒有比一次配送大量團購更有效率的營業模式了。這個三贏行銷策略的成功,展現在企業客戶數的成長,至今已累計 100 間以上的專屬訂餐頁面。

對於非屬大型企業、公司附近又沒有分店的使用者, TOKYO MIX CURRY 也在一些辦公大樓內設置取餐點,同樣以「一次配送」為概念,將餐點從鄰近的分店配送到取餐點。上班族可以更方便解決用餐需求、而該店也可以降低配送成本。同樣一舉兩得。目前該店以擴大取餐點、強化配送網為目標持續訂定計畫中。

特色 3. 「個別化」:餐點客製化、服務個人化

「只能利用 APP 點餐」是該店的關鍵策略。線上點餐表面上可效率化、降低人事成本、帶給消費者更親切的體驗,然而在行銷科技的時代,其最重大的意義在於:

用戶所有的使用履歷(log),都經由 APP 累積成數據了!

理所當然的,這些數據就成為活用數位行銷的素材。對於常吃雞肉咖哩的人,可以推播「下次試試看豬肉咖哩怎麼樣呢?」。此外,該店每週都會推出當週限定的新作咖哩,只要手上握有顧客的數據,就可以針對沒吃過的人進行推薦、發送折價券等操作。

另一個掌握數據的行銷優勢,則是實體店鋪的服務個人化。即使只是來取餐的顧客,店員一眼就可以從手上的平板上看出對方是第四次使用、過去的點餐履歷,因此也可以輕描淡寫的關心「上次限定咖哩還合您的口味嗎?」等個別化的溝通。對於總是加點秋葵的客人,也可以「您很喜歡秋葵吧?這次有幫您做加大喔!」的方式增進好感。這種帶有溫度感的服務,即使是新手店員,只要看著數據就可以順利做到。

配合這種「有溫度」的服務,「零現金」也是關鍵之一。現金交易會增加與客人互動時的操作難易度,也減少店員與客人真正重要的溝通交流。 TOKYO MIX CURRY 的母公司 FOODCODE 社長西山亮介指出,「想要創造新的模式,『減法』是相當重要的。我認為現金也是其中之一。完全棄之不用之後,我們才能看見讓使用者與店員都能邁向幸福快樂的嶄新飲食方向」。

線下輔助行銷策略:紙張傳單!

即使是採取大量數位化的餐飲店,卻並未將攬客手段都集中在社群平台上。相反的,TOKYO MIX CURRY 使用的促銷很傳統。「由於目標顧客是分店附近的上班族午餐,因此最適當的手段,其實是在店鋪半徑 200~300 公尺半徑內發傳單給上班族」。西山社長表示。

即使如此,傳統的「紙」還是有數位化的發揮。該店使用「Epson Connect」的雲端服務,在個別顧客取餐時,列印出最適合的傳單與優惠券。對於使用者來說,拿到一張註記自己名字的專屬優惠傳單,仔細閱讀的機率絕對比一般針對非特定多數的傳單來得高。

後疫情時代的外帶需求與數位化企業

在新冠疫情之下,許多餐飲店被迫轉型。 TOKYO MIX CURRY 僅管同樣受到衝擊,但是疫情也讓消費者建立起「事前線上點餐」的外帶文化,正好符合該店的行銷策略。不論日本的消費者習慣是否會隨疫情而再度改變,掌握顧客數據的行銷科技已是不可回頭的趨勢。

東京上班族的數位適應力或許與台灣各族群的客層不盡相同,在台灣疫情再起、外帶需求再次飆升的今天,或許 TOKYO MIX CURRY 的經驗仍有許多參考之處。

核稿編輯:Chris

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圖解智慧國家四大關鍵科技,從不同角度帶你了解台灣的科技應用實力

大家都知道台灣有座半導體護國神山,也聽過許多媒體對台灣科技實力的盛讚,但台灣的科技實力到底強不強?我們從四個面向帶你看台灣作為「智慧國家」到底有什麼實力!
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大家都知道台灣有座半導體護國神山,也聽過許多媒體對台灣科技實力的盛讚,但台灣的科技實力到底強不強?自己說不如讓國際單位做的調查更客觀顯示。瑞士洛桑管理學院(IMD)每年9月公布的世界數位競爭力(World Digital Competitiveness Ranking)評比,最近一次報告2021年台灣在全球64個主要國家及經濟體當中排名第8,獲得歷年來最佳名次。

而且值得關注的是,支持數位競爭力的核心要素之一,也就是「科技」競爭力。IMD評比報告揭露台灣拿下全球第2的佳績,從2018年的第11名年排名持續上升,顯見台灣無愧於科技強國之名。


科技小百科:
瑞士洛桑管理學院(IMD)是一個長期研究國家與企業競爭力,在國際上具盛名及公信力的評比機構,並自1989年起發布「世界競爭力年報」World Competitiveness Yearbook,其評比報告與調查結果更是各國政府擬定相關政策之參考。IMD每年會定期公布兩份競爭力評比報告,其一是「世界競爭力年報」,每年在6月公布,2022年台灣在63個受評比國家中排名全球第7名。另一份報告為「世界數位競爭力評比」World Digital Competitiveness Ranking,每年在9月底公布,本篇文章引用的資料為這份兩份研究。


也因為科技與國家發展息息相關,有哪些技術是台灣不為人知的優勢?或是未來產業可大力投資布局的領域?我們找出其中四大項與智慧國家最有關的科技,展現台灣具備強勁的科技能量,或許你已經受惠,也或許你能從其中找到發展的機會。

關鍵科技一、融合海陸空領域的多維通訊

隨著國家管理範圍逐漸擴大,通訊範圍多元且彼此關聯,相關科技如低軌衛星、5G通訊、海底電纜等,形成環環相扣的多維通訊聯網。

仔細洞察2021年的IMD報告,台灣在「行動寬頻的用戶比例」這項指標,拿下全球第1的傲人成績。顯見台灣在通訊基礎建設的投資及普及率,是走在全球領先位置。

尤其5G/6G關聯科技更是未來多維通訊的具舉足輕重的地位,原因是5G衍生的價值鏈相當廣泛,舉凡從晶片、模組、終端、邊緣、系統、到應用服務,可形成完整生態圈。為了強健台灣5G專網的自主技術與供應鏈,從2018年先後成立5G產業發展聯盟、5G垂直應用聯盟、以及5G Open Networking平台,逐漸形成5G國家隊。

除了把5G領先國視為戰略目標,當創新技術落地,更能帶來龐大商機。根據工研院的預估,將5G的小基站、邊緣運算、網路虛擬化等關鍵產品、模組、元件加總起來,2025年的市場規模上看2,510億美元(約新台幣7.5兆元),其他國家還在積極推動5G聯網建設,顯見相關商機仍有相當大發展空間。

關鍵科技二、新型態數位經濟與網路服務

邁向Web 3.0的交叉點,元宇宙被視為下一代網際網路的新機會,市調機構Gartner預測,2026年全世界將有25%的人口,每天至少有一小時投入元宇宙虛擬世界,進行工作、社交、教育、購物、娛樂等活動,並藉由虛擬貨幣、NFT進行數位資產的交易,虛擬經濟逐漸成形。

所謂元宇宙,需要以5G/6G高速網路為基礎,透過VR頭盔/眼鏡作為進入3D虛擬世界的載體,在元宇宙的各種互動體驗則需仰賴AI運算、雲端/邊緣儲存、區塊鏈等核心技術支援。人們在元宇宙內可以滿足從現實世界做不到的事情,形成穿梭虛擬、現實之間的生活體驗與商業模式。

近七成投入元宇宙相關應用的企業,認為元宇宙在未來5年一定會蓬勃發展,虛擬音樂會、虛擬時裝秀、媒體及產品聯名展示活動,將是元宇宙優先發生的商業體驗。

那麼台灣要投入元宇宙有何利基?解析元宇宙供應鏈版圖,主要可分為晶片、光電、通訊、AR/VR裝置、內容以及AI技術,台灣科技可從硬體方面,包含晶片、感測IC、光學零組件、伺服器等擅長領域切入。像是大家熟知的半導體大廠台積電,對於相關晶片的供應就至關重要,另外光電產業也有揚明光、玉晶光、中光電等企業,讓投影技術更精緻,再來連接元宇宙的通訊技術,也有聯亞來支援,而裝置軟硬體、AI技術則是有創意、世芯、智原等企業投入,最後想到AR/VR集大成者,就不能遺漏宏達電在這一塊的耕耘,同樣威盛電、佐臻、未來市(XRSPACE)等品牌也積極佈局,可見台灣已有完整的供應鏈,接下來有志於加入元宇宙的廠家,不妨從自身的專長去思考,相信不論是哪個領域的企業,都能有更多的創新、應用內容投入,完善整個元宇宙生態。

關鍵科技三、疫後時代興起的智慧型代理人 

近年因疫情持續延燒,越來越多領域開始導入「智慧型代理人」,像是零售業者引進半自動化機器,協助人力處理訂單、點餐;又或是醫院使用機器人,藉由AI辨識功能分擔部分醫護工作。

所謂智慧型代理人,以它所知的知識範圍內,自主完成人類所給予的指令任務。智慧型代理人發展至今,能協助人類的廣度、深度越來越多,主要是受惠機器學習的技術更為先進,加上其他的自動規劃、互相協調等演算法的成熟,讓智慧型代理人成為下一波產業發展重點。

世界先進國家紛紛把AI納為國家產業重要發展策略,台灣從2018年就推出「台灣AI行動計畫」,全面啟動產業AI化。發展至今,AI應用已從測試階段逐步應用於各式產業,資策會統計發現,掌握AI技術的新創企業在台灣有300家,逐漸摸索出不同的商業策略與獲利模式。

尤其資通訊、醫療照護是台灣兩大擁有頂尖人才的雙軸產業,在疫情之下,就可以看到醫療+科技所衍生的智慧型代理人應用。像是過去為了解決醫療量能不足,開發「5G智慧防疫機器人」,用來隔離病房消毒、運送餐盒及藥品物資,比傳統人力消毒方式有效節省50%時間,還能降低醫護人員感染風險,讓醫事工作更有效率。

關鍵科技四、資訊安全網保護每個人數位資產

我國面臨網路犯罪、駭客入侵政府、機關,甚至竊取個人資料事件持續增加,如何保護國民安心使用數位科技、保障財產安全將是未來重要方向。隨著AI普及所衍生的龐大資料量之隱私及資安問題,成為棘手的挑戰。從國際AI資安發展現況來看,歐盟在2021年提出人工智慧規則草案(Artificial Intelligence Act),鼓勵值得信賴且道德的AI進行研發與應用。微軟更在今(2022)年禁止提供AI推測情緒技術,並制定「負責任AI標準第二版」、Google則停止AI機器人具有自我意識、能與人類溝通等爭議事件,這些做法也都反映美歐在立法之際,業者也在努力自行節制敏感AI技術。

AI資安,是挑戰也是機會。未來,台灣政府與企業也須密切關注美歐相關草案的立法動態,找出AI規範的共同點,以此界定使用AI產品與服務之要求;因此,AI資安不僅需透過科技來防禦,更需要治理與法規,降低AI所帶來的衝擊。

另外,針對5G資安議題,台灣有展開大型科技防禦策略,包含5G資安防護系統、跨機關資安聯防。5G資安防護系統致力確保業者使用的5G系統具備安全、可靠、信賴,與國內5G專網業者進行服務驗證,以強化國產5G系統的整體資安防護能力。跨機關資安聯防的目標放在建立政府與民間的資安聯防體系,藉由橫向整合跨部會,全面提供威脅情資,減少機關隱匿資安事件,降低事件誤報與漏報。

持續提升台灣的科技能量 打造全方位的智慧國家

圖片資料來源:IMD 2022 世界競爭力年報

台灣的科技能量持續提升,從2022年的IMD世界競爭力年報可發現,而且該報告還指出我國擁有高素質勞動力、經濟活力、企業治理能耐、高教育水準等優勢。上述四項與智慧國家高度關聯的新興科技,涵蓋「數位基盤、數位創新、數位包容」等元素,如何借助科技打造創新、包容的社會,在台灣強勁的科技應用產業鏈上,補強創新的能量,並延續發展優勢項目,將是台灣要持續努力的方向。

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