疫情爆發訂位轉外帶!專訪 inline 台灣總經理蕭至瑋

三級警報來襲,原本瞄準 TMS(桌位管理服務)的 inline 迅速在兩週內為店家提供外帶系統,以網頁的形式讓消費者可以透過店家的社群或官網進入頁面點餐、付款,店家也可以解決轉型後的訂單統計問題。 inline 是怎麼做到如此快速上線新服務,又怎麼觀察疫情後的餐飲市場呢?
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inline 台灣區總經理蕭至瑋。Photo Credit: inline 提供。
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自 5 月下旬疫情第三級警戒以來,「外食」這件事在禁止內用的規範下,大量轉移為外帶與自煮,原本以現場用餐為主要營運模式的餐廳,除了急忙排隊申請上架 Uber Eats、foodpanda 等外送平台,在平台轉換成本考量下,不少餐廳也藉著本身的品牌力自行接單外送或外帶。

其中原本就是瞄準 TMS(桌位管理服務)的 inline 也迅速在兩週內為店家提供外帶系統,以網頁的形式讓消費者可以透過店家的社群或官網進入頁面點餐、付款,店家也可以解決轉型後的訂單統計問題。

海外經驗讓 inline 早有準備

究竟 inline 是怎麼做到如此快速上線新服務,又怎麼觀察疫情後的餐飲市場呢?我們訪問到台灣區總經理蕭至瑋,來和我們談談這段期間 inline 在第一線為商家提供服務的心得。

蕭至瑋分享,inline 外帶服務在台灣疫情爆發後之所以這麼快上線,其實是早有規劃預定服務,迅速將已經做到一半的產品改成需要的樣子。另外 inline 有香港、新加坡、澳洲等多個海外市場,去年已經觀察到疫情會起起伏伏,各地對餐飲內用的規範也是滾動式調整。

inline 專注於提供店家工具,來解決需要面對的問題。以台灣的時間線來說,母親節旺季剛過,馬上進入二級警戒,四天後升級成三級,店家的需求從初期快速取消大量訂位一直到外帶,加入的店家數量是平時的 18 倍之多。

觀察台灣餐飲市場,從內用到外帶就像開了家新餐廳

蕭至瑋強調,inline 的客戶鎖定在內用型商家,必須持續支出人事和租金兩大固定成本,因此需要外帶和外送來撐下去。連鎖餐廳是較早嗅到必須做外帶的商家,其他像是米其林星級餐廳重體驗、小吃店講求餐點多樣又出餐即時,內用型的餐廳和外帶型餐廳的配置、工作流程是完全不一樣的,營運模式轉變之大可比擬開了全新事業。

蕭至瑋舉例,過去店內用餐可以先請消費者入座點餐,在餐廳製作餐點的同時消費者一邊享用,現在全面轉外帶外送,可能就要一大早開始準備、大量製作餐點,並且在午餐時段一口氣送到顧客手中,工作順序完全不一樣,若用傳統方式接單對效率一定會有影響。

另外 inline 提供線上支付串接,也是觀察到除了方便以外,還能先收費降低顧客放鴿子的比例。接下來餐廳出餐模式還有很多可能性,比如得來速就是海外市場疫情中開始大量出現的取餐模式。

疫情打破服務界線,inline 堅守原則對復甦有信心

然而在疫情下,可以看到不同領域的業者都開始從不同角度切入「外送」市場,為餐廳提供服務,除了原本的外送平台,像因外出減少而空出人力的 LINE TAXI 也以專案合作策展的模式提供體驗更好的星級餐廳專人外送,原本做店頭 POS 系統的 iChef 也將有提供外帶服務的店家自製一個網頁平台統整起來,而 inline 則是幫餐廳串接線上點餐外帶,並且製作成 Google Maps 我的地圖。對於消費者來說,這些產品看起來都很相似,有沒有可能成為 inline 的競爭對手?

蕭至瑋認為,大家做的產品看似相同,但是做起來很不同。他強調,inline 會持續專注於提供餐廳桌位管理服務,他們的客戶是內用型餐廳,而且多是連鎖,就會有更多預約單和預防 no-show 的需求,而這些餐廳現在是受疫情影響不得已才做外帶外送,現在內用店家受到衝擊,inline 站在最了解他們需求的角度,所以也提供相應的服務。

未來計畫

inline 事業專注在兩點:服務內用型餐廳的桌位管理,以及做商業客戶不直接接觸消費者。

蕭至瑋分享,inline 之前每年 YOY 維持約 2.5 倍成長的速度,截至 2021 年 5 月底,過去一年海內外總營收約台幣 1.5 億。inline 接下來將持續加強桌位管理、點餐和由此衍生的 CRM 客戶管理系統,其他領域會選擇和其他夥伴合作來整合提供服務給餐廳。觀察海外市場現在已經從疫情影響中稍微回穩,讓蕭至瑋對接下來市場狀況很有信心。

CRM 系統的消費者資料來源除了線上點餐、訂位以外,現場點餐也是相當著要的接觸管道,inline 目前在海外與各地 POS 中介商或系統業者合作都相當順暢,只要餐廳有這個需求都會去串接。不過蕭至瑋也分享台灣比較可惜 POS 市場比較分散,從 inline 洽談經驗來看,廠商各擁山頭比較少向外部合作,對於合作提案態度謹慎,因此 inline 在台灣會傾向把現有服務做好,深化價值。

募資持續洽談

接下來 inline 除了繼續專心加強現有服務,自去年開始也一直有在與投資人接觸。儘管疫情攪局,inline 成長仍能達到預期,加上海外餐廳內用需求還是維持成長,美國、日本、新加坡以及台灣的投資都有興趣,時機到了會進行新一輪募資。

核稿編輯:Chris

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!
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Photo Credit:TNL Brand Studio
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同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過 50 年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含 Omega-3 的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達 98% 的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3 脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升 25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得 ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得 Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站

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