新創 Nature's Fynd 發現火山微生物可合成高營養價值的人造肉,你敢吃嗎?

比爾蓋茲投資的 Nature's Fynd 人造肉蛋白質研究公司從「火山」裡面發現到可用於開發人造肉的新原料。
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火山微生物也能成為無肉漢堡的原料?由比爾・蓋茲、傑夫・貝佐斯與美國前副總統艾爾・高爾所投資的未來肉公司 Nature's Fynd 發現,美國黃石國家公園火山中的微生物,可作為無肉漢堡、無奶奶油、無雞肉雞塊的新原料。隨著無肉成分的料理與食物推陳出新,這些科技巨頭與政治家相繼跟進永續與環保議題,為何會相中肉類替代品?人造肉的商機究竟有多大?

Nature's Fynd 發現的特殊菌類,營養價值豐富且不含膽固醇、反式脂肪

Nature's Fynd 這次在黃石國家公園中發現的微生物名為「Fusarium strain flavolapis」,是一種鐮孢菌屬(學名:Fusarium),又稱為鐮刀菌。Nature's Fynd 經過研究證實,並將該源自火山微生物的蛋白質命名為「Fy」,其擁有 20 種氨基酸、且不含膽固醇或反式脂肪,經由鐮刀菌合成而來的肉排脂肪是碎牛肉的十分之一、蛋白質含量是生豌豆的 2 倍、蛋白質也比豆腐多 50%。

根據植物食品協會 (PBFA) 的數據,去年替代肉類業者在美國零售額成長了 27%,總市值達到 70 億美元,未來隨著消費力的提升、環保意識抬頭與食用肉品會增加碳足跡、碳排放的觀念普及,Z 世代和千禧一代將可能會是肉類替代食品的最大購買者,市場有的機會越來越蓬勃發展。


比爾蓋茲身體力行公開支持人造肉發展、投資肉類替代品新創公司

除了 Nature's Fynd 以外,像是 Impossible FoodsBeyond MeatMemphis MeatsHampton Creek Foods 都是被比爾蓋茲相中的新創公司。

在今年 2 月蓋茲接受麻省理工科技評論的採訪中表示,他說未來在世界上最貧窮的 80 個國家是沒有機會吃人造肉的,並呼籲先進國家食用人造肉的態度來看,可證明出他致力於平衡貧窮地區與富裕水平高的國家之間的永續與環保議題,畢竟貧窮國家沒有足夠的條件去食用人造肉品,但也有些人在推特上說蓋茲是藉機用人造肉來炒作個人利益。

無肉料理的商機吸引許多速食業者、企業家相繼投資與開發

當然,理想與願景在好,仍然需要穩健的商業模式以及大企業領頭才有機會實現、並建立起人造肉的生態圈。舉凡知名速食龍頭如麥當勞就曾表示正在研發以植物替代肉類品的品項「McPlant」、漢堡王在歐洲推出的素肉漢堡「叛逆華堡」、肯德基推出不含雞肉的「炸雞桶餐」,市場帶動的商業模式與各國積極研發替代肉品的狀況來看,未來亞洲、台灣市場的人造肉發展前景是令人期待的。

核稿編輯:Chris

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物聯網風潮下,無線網路解決方案大廠 Ubiquiti Inc. 分享他們如何培養開放、創意的企業文化,在吸引人才,提供良好的環境下,造就出國際頂尖的解決方案。
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第一代物聯網最早出現於 2010 年代,被視為顛覆商業世界的 The Next Big Thing。隨著這幾年聯網基礎建設的普及化,加上 5G、AI 運算技術的成熟,新一代超級物聯網逐漸成形,宣告全球進入 AIoT 智慧物聯網時代。

當萬物設備得以聯網又能智慧做出反應之後,能為現代生活帶來哪些改變?幫助企業 IT 以更高效率、更節省人力方式,全面管理辦公室設備即是一例!

全球前三大網通解決方案商 Ubiquiti Inc.(UI)看準疫情發生後,IT 團隊在管理內部聯網設備所遭遇的痛點情境,助攻 IT 人將危機化為轉機。究竟從日常工作當中,UI 怎麼培養出一群「超挑剔」的工程師?洞察使用者的深度需求,開發出令市場感到驚豔的解決方案!

打造一站式企業設備聯網管理平台,幫助 IT 釋放潛能發揮自動化價值

IT 部門對企業而言,只是處理斷網、解決設備通訊問題的救火角色嗎?事實上,數位轉型趨勢加上疫情之後遠端協作、混合辦公模式興起,IT 的價值比過往更受到重視!

UI 台灣產品設計總監楊宗樺指出,「隨著企業門禁管控、能源管理、燈具語音,越來越多設備聯網化,意謂『人機協作』更加頻繁,IT 成員的價值應該從例行維修、監測工作,升級為對整體基礎設備環境的分析、優化功能,藉此釋放人力的核心價值。」

當企業 IT 人員面臨一人多工情境,UI 的企業用安全解決方案,也就是身份即服務(IDaaS)平台,就能幫助 IT 成員基於雲端身份認證,落實企業網路保護以及各種 EoT(Enterprise of Things)設備的自動化授權管理。換言之,IT 成員可以在遠端預先做設備運作排程,並且從 UniFi OS 統一管理介面,看到各項設備的使用情境,進而重新配置資源、減少能源浪費。

如此一來,IT 成員不需每天做重複性工作,還用最少時間達成一鍵式管控情境,不用再像過去要來回切換不同設備商的管理系統,大幅提升作業效率,讓 IT 成員投入更有價值的工作。

▲透過 UniFi Identification (UID) 系統,可以整合企業內實體與 SaaS 雲端身份認證,簡單又安全地進行 IT 管控。 

UI 培育員工養成「一人公司」思維,以最挑剔的使用者角度投入開發

針對市場的痛點,不斷找出藥到病除的解方,正是 UI 追求的價值主張。由於 UI 研發總部設置台灣,許多產品從原型發想、概念確認、功能驗證、討論協商、再到進入市場,種種環節都是在台灣發生,也因此 UI 養出一批「最挑剔、不輕易妥協但又有開放思維」的生力軍。

楊宗樺解釋,「 UI 特別重視使用者體驗,每一位成員是 owner 也是 user,因此我們期待不論是産品經理或開發人員,都具備産品規劃與産品思考能力。」換言之,UI 以「一人公司」思維培育夥伴,每位成員是個人品牌的執行長,同時又能團隊合作成為全方位人才。對此,UI 部署哪些制度,讓工作氛圍保有如新創企業的車庫文化?

楊宗樺回應,一來 UI 組織扁平化,沒有繁瑣科層制度讓跨職務的溝通,產生極高效率;二來開放式辦公環境,打破部門壁壘,每項專案如蜂巢型態,彈性橫跨多個單位分工。以及最後一項最重要的「Home Lab」機制,也就是讓研發中的產品原型給員工拿回去使用、測試,以用戶角度蒐集第一手使用感受,進而更聚焦核心問題,降低研發過程的雜訊。

既然人才是企業最珍貴的資產,UI 吸納多元人才有三大方案,第一是職涯發展性,工程師不怕一年累積十年功,最怕十年都在做同一年的事,UI 眾多產品線又有完整軟硬體團隊,因此 UI 有一套「Rotation Program」讓成員「適才適所」因應興趣轉換單位。

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UI 任職滿一年的員工,都可以申請 Rotation Program ,到其他適合的部門擔任不同職位。

另一個讓夥伴在職場持續紮根的「Learning Program」,提供資源讓成員培養第二技術專長,或是持續深耕自身專業,甚至有導師機制,邀請同儕或外部講師藉由系統化的知識課程分享,持續開拓職涯的多元性。「在我們 UI 最常說不怕你學不夠,只怕你不學!」楊宗樺笑稱。

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UI Taiwan 產品設計總監楊宗樺指出, UI 以使用者體驗為中心的思維,也同樣落實到團隊的每個人身上。

隱藏在台的外商隱形冠軍,招攬樂於冒險的台灣人一起打世界盃

攤開 UI 在台發展路徑,算是產業教科書的另類「隱形冠軍」。不同於其他外商研發設計多半設置在歐美國家,台灣提供的產業分工為代工製造,UI 反其道而行,研發總部從 2010 年就設立於台灣,汲取台灣的創新能量,持續與國際團隊協作,讓市占率一路攀升到全球前三大,展現「美皮台骨」的混血特色。

「台灣研發總部原本只負責少數項目,現在已經具備一條龍流程,掌握從技術開發到產品落地,也從單純硬體到軟硬整合,隨著時間證明,台灣人才也能在世界舞台發光。」楊宗樺說。

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目前 UI 全球有近 1300 名員工,作為研發總部的台灣現有 553 人。

迎向萬物聯網盛世,UI 也看到 5G、AI 應用的擴展,讓聯網設備的應用型態,有了更多可能性。身為網通設備領域的領頭羊,能肯定的是,UI 會繼續展開新的産品線以及解決方案的應用廣度,顯然是一條看不到盡頭的道路。

加入 UI 近 10 年的楊宗樺,他說「在這邊深感 excited 的是看著原本只是想像的產品,經由團隊合作,能迅速在世界舞台嶄露頭角。如果你是勇於作夢,有想改變世界的使命又具備對産品的熱情,非常歡迎來大聯盟舞台,盡情展現你的才華吧。」UI 邀請有志之士聯手打造國際級網通方案,成為 AIoT 智慧物聯網時代的創造者!

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