【Howie 商業投資】百年家族企業的數位轉型(一)老兵不死,看 Tyson Food 的新食力爆發

企業輝煌的過往在數位化衝擊下逐漸褪色,消費者在意食安與食物口味多過於公司的 EPS。如今美國大型食品業者 Tyson Food 正積極擁抱數位科技,與當初在經濟大蕭條後公司創立的精神一樣,公司再一次嘗試改變食品加工業的樣貌。
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戰後崛起:成為肉品加工業全球霸主

身為全球第二大的家族食品加工業,也是美國牛肉的主要出口商。創立於 1935 年,歷經二戰洗禮、企業全球化到金融海嘯的 Tyson Food(泰森食品公司)已是 85 歲的老兵。公司在二戰時曾替前線單位提供肉品補給(罐頭、肉乾),創辦人 John Tyson 緊抓戰後復甦潮,大舉建立食品加工廠搶攻美國肉品市場,並在 1963 年進行全球擴張,插旗歐洲、亞洲與中南美,進行一連串水平/垂直整合,並在 1990 年代成為全球重要肉品供應商,泰森食品幾乎掌握全球肉類加工品的命脈(See it all through),產品同時外銷 100 多國。

人口成長:未來 80 億人口的飲食健康主義

根據聯合國統計,當今全球人口有 74 億人,若每年以 1% 速度成長,一年有將近 7,400 萬人出生,十年後將增加約十億人口。對公司而言,這意味著必須在十年內提高 20% 的產能,加上從 X 世代到 Z 世代都願意砸錢在健康飲食(看看高單價的健康餐),以及消費者軌跡破碎化、高移動等特性讓食品業者越來越難掌握消費者樣貌,傳統市場調查效力有限,品牌端又不太願意將資料分享給加工業者。

對 Tyson 而言,解決方法只有一個:吹響從養殖到消費者體驗的戰爭號角。

健康飲食為當前飲食趨勢。Howie 提供。

Scott Spradley:發動數據商戰的前惠普科技長

業界有許多報導與報告過度渲染技術的重要性,技術固然是重要轉型驅動力,但也只是驅動力「之一」,筆者認為,成事與否與還是仰賴「主事者」的推動。許多產業解決方案與新興技術在沒有適當規劃下也只是一紙合約,看看一些導入昂貴系統卻又失敗的國內外案例就知道了。

Spradley 原先在惠普擔任資訊長,在被新雇主挖角的第一天,管理階層就告訴他:「把 Tyson 打造成為提供肉品的科技公司」。不過 Spradley 並不急著導入新興技術,認知到數據是轉型的根本,在公司的哪裡搜集數據、蒐集什麼數據、怎麼搜集、要解決哪一端(製造端 or 消費端)的問題才是這位前惠普老將所關心的。因此從養殖業者、加工廠、供應鏈,一路到通路端,Spradley 計畫打造一條完整的數據鏈,成為一家以數據驅動營運的公司正是他轉型的目標。

現任 Tyson 技術長 Scott Spradley。Howie 提供。

邊緣、感測器、電腦視覺:一場資料串流的智慧盛宴

雞肉加工是 Tyson 的主力業務之一,他們公司在全美有 50 座雞肉加工廠,過往產線上由人工盤點雞隻數量,再手動輸入電腦紀錄,一來有計算錯誤可能,二來效率不彰,進一步影響出貨速度與客戶滿意程度。

受到 Amazon 無人商店的啟發,公司認為在產線上加裝電腦視覺感測器似乎是可行之路,技術的成熟大幅降低感測器的部署成本(根據公司說法,過去五年內每部感測器成本降低約一萬美元),提高可規模化部署的能力。感測器可以在邊緣進行運算,將存貨單位(Stock-Keeping Unit, SKU)控制在最適量;而電腦視覺則能快速辨識出瑕疵肉品,搭配 AI 演算法更是能強化辨識精準度與速度。同時,公司為加強工廠自動化程度,正評估是否加裝機器人手臂,透過與邊緣裝置的互聯,直接揀選瑕疵產品提高後續裝貨效率。

以人工檢測雞肉生產線既費時又耗力。Howie 提供。

線上買肉?消費者體驗是關鍵

班傑明·富蘭克林曾說:「當你停止改變時,你自己也跟著停止了。」而對企業而言,所有的改變只為了滿足一件事:消費者需求。工廠數位化只是 Tyson 數位策略的一部分,直接接觸消費者並取得消費者偏好才是公司的重頭戲。有別於部分業者喊出去通路化的做法,Tyson 仍然維持與實體通路的合作(如 Walmart),但也體會到電商與網購的重要性。跟一般的消費性產品不同的是,消費者要網購生肉的需求真的不大(通常我們還是偏好看到實體肉類產品以檢查是否新鮮,而健康飲食的習慣可能讓消費者更重視挑選肉品的品質),根據調查,僅有不到三成的消費者會在網路上購買肉品。為了克服這個消費斷層,Tyson 推出「數位櫥窗」(Digital Shelf),並與 AI 新創 Visit 合作,其演算法可以從圖片中辨認出產品色澤、角度與厚度較佳者在數位櫥窗(其實就是購買介面)上架,增加消費者體驗有助於產品促購。

電商打通公司與消費者的最後一哩路。Howie 提供。

下個五年,看準機器人與供應鏈合作的潛力

人口的成長與健康飲食觀念帶來需求端的壓力,但另一方面,高齡化的問題卻也帶來公司人手不足的問題。從工廠內到物流系統都是 Tyson 下個五年的自動化重點場域,機器手臂、自主移動機器人(AMR)、無人機是往後的部署核心。同時,公司也計畫與更多養殖業者合作,以智慧物聯串接合作廠商的資料,這位近百歲的傳統老兵正準備帶領一群菜鳥供應商拿下往後 85 年的食品市場。

責任編輯:Mia
核稿編輯:Anny

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!
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同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過 50 年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含 Omega-3 的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達 98% 的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3 脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升 25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得 ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得 Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站

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