不只未來肉,還有未來月餅、鍋貼、小籠包?植物肉在亞洲市場的挑戰與機會

DuPont N&B 預估,未來五年亞洲的植物性產品市場將成長 200%。即使目前植物肉市場,仍由歐美市場主導,在亞洲市場的發展備受國際矚目。
評論
評論

本文由好食好事基金會投稿,INSIDE 經編審後刊出。

為促進台灣食農產業積極發展,好食好事基金會於 2018 年啟動台灣第一個食農新創加速器。希望以國際與創新思維,扶植食農新創企業,激發在地食農創新能量、加速國際接軌,改善食農產業的發展,並為台灣催生食農獨角獸。如欲了解更多食農趨勢,歡迎前往好食好事官網:https://www.hao-shi.org/ 

隨著環保意識抬頭,蔬食風氣日漸興盛,美國植物肉龍頭 Beyond Meat 日前宣布將進軍麥當勞、肯德基和必勝客等速食業者,未來在麥當勞,你可能會多一個「植物肉漢堡」的選項!

根據 Coherent Market Insights 預測,2026 年植物肉的市場規模上看 65 億美元, DuPont N&B 亦預估,未來五年亞洲的植物性產品市場將成長 200%。即使目前植物肉市場,仍由歐美市場主導,在亞洲市場的發展備受國際矚目。

強大的內需市場 植物肉企業搶進駐中國

中國作為全球最大肉類消費國,每年吃掉全球約 26% 的肉類,但這樣的情況正在慢慢改變,新冠疫情爆發及環保意識提升,讓越來越多人開始尋求肉類的替代品。為了滿足這樣的需求,中國的植物肉市場正在迅速地成長。

自 2018 年受到非洲豬瘟影響,越來越多餐廳採用植物性食材;去年疫情爆發後,Beyond Meat 與星巴克合作,在中國超過 3,000 家店舖,推出植物肉菜單;肯德基、漢堡王也分別在中國販售植物肉雞塊、植物肉漢堡等產品。這些情形都顯示中國強大的內需市場,正吸引來自世界各地的投資者入駐,未來中國更可能主導世界植物肉的走向。

INSIDE/Mia

飲食習慣差異 歐美植物肉在亞洲的挑戰

但風靡歐美的植物肉,來到亞洲市場會面對什麼樣的挑戰呢?

首先,第一個考驗就是飲食習慣的不同,目前歐美較為人知的植物肉產品以漢堡排為主,與亞洲多數國家的飲食文化有所差異,蒸、煮、炒、炸等不同烹調方式適合的肉類都不同,在產品研發上就必須考慮到這一點。

根據商社男的外食迷宮「植物肉只能有漢堡嗎?植物肉在亞洲需要考慮到的市場課題」一文指出,亞洲人原本就有吃豆腐等豆類食品的習慣,而豆腐本就是肉類很好的替代品的,若開拓亞洲市場也需要考量到豆製品原有市場的威脅。

用植物肉做的小籠包 新創品牌打平價市場

除此之外,中國本土植物肉研發也不落人後,受到國外市場刺激,中國許多肉品公司也開始了植物肉相關產品的研發。

其中植物肉公司「珍肉」推出植物肉月餅,主要以大豆蛋白、碗豆蛋白製成,其他產品還包括植物肉丸小籠包等傳統美食,儘管口感離實際肉類仍有一段差距,但這個產業潛力無窮。

相關分析也指出,植物肉的決勝關鍵仍在於口味與價格,在努力研發口感的同時,香港的植物肉品牌 OmniPork 就鎖定亞太市場,2019 年更引進台灣,與鍋貼連鎖店八方雲集、全家超商合作,試著打入平價市場,讓更多消費者願意嘗試植物肉。

Photo Credit: Shutterstock
香港植物肉品牌OmniPork鎖定亞太市場,更與鍋貼連鎖店八方雲集、全家超商合作,打入平價市場。

植物肉大戰台灣沒有缺席!肉醬千層麵素食者也可吃

而台灣在全球植物肉競爭市場中並未缺席,不少食品業進軍植物肉市場,針對台灣料理研發最適合的產品。松珍生技為國內植物肉品大廠,產品從牛肉漢堡到蝦子沙拉全都是素食,不只外觀逼真,甚至連口感都如出一徹。

而農畜牧食品龍頭大成也推出植物肉品牌 Neo Foods,大成看見了台灣的高比例素食人口商機,不但致力研發口感更好的植物肉,更努力壓低價格搶佔全球市場。台灣首個專注食農領域的「好食好事加速器」所輔導新創團隊,寬泰食品則從植物肉的調理做為切入,開發出植物肉醬千層麵、植物肉米漢堡、植物肉獅子頭等即食調理包。

Photo Credit: Shutterstock
「好食好事加速器」所輔導新創團隊,寬泰食品則從植物肉調理,開發出植物肉醬千層麵等即食調理包。

吃素不再侷限於宗教,近年來選擇蔬食的人越來越多,再加上疫情爆發,讓人更加正視健康飲食的重要。而全球紛紛投入植物性產品的市場,這個風潮勢必會持續燃燒。

責任編輯:MindyLi
核稿編輯:Anny

延伸閱讀:



洞見機會,創新未來──新創如何用雲端打出一手好牌:AWS Startup Day 7 月 15 日線上重磅回歸

AWS Startup Day 即將於 7 月 15 日重磅回歸,此次不只聚焦新創趨勢與數位應用,更聯合 AWS 創投新創媒合會,提供參與者豐富的資源,所有與新創生態系相關的夥伴都不容錯過。
評論
Photo Credit:AWS
評論

隨著 Web3.0 去中心化的趨勢開展與現在進行式的產業數位轉型浪潮,雲端技術早已成為許多早期新創發展產品或服務的關鍵金鑰,甚至為其奠定高速發展的穩健根基。而台灣雲端服務供應龍頭 AWS(亞馬遜網路服務公司)更自 Web2.0 時代開始就從未缺席,始終在技術新知、應用實務等方方面面致力支持新創,其中最具代表性的免費論壇活動──AWS Startup Day 也即將於今年 7 月 15 日重磅回歸,在線上和參與者相會!

今年度 AWS Startup Day 持續聚焦新創趨勢與數位應用,精心規劃八場新創專題演說,非常適合長期關注新創生態系統的相關人士,或是正要起步、成長的新創夥伴報名參加。

立即報名 2022 AWS Startup Day!

五大特色議程安排,給你滿滿新創觀點與技術乾貨

Photo Credit:AWS

「新創如何運用雲端科技打出一手好牌,投注資源延續未來業務?」這是今年 AWS Startup Day 欲探討的核心議題之一。為解答雲端科技之於新創企業的珍貴價值,AWS 以「國際市場」、「創投趨勢」、「多元創業」、「雲端技術」、「焦點產業」等五大特色精心規劃講座內容,完整收錄新創趨勢脈動、雲端技術實務、佈局策略觀點與創投媒合等新創事業歷程的重要節點。為此,AWS 不只力邀 Web3.0、電商、串流、B2B 解決方案等不同領域的新創合作夥伴,分享選擇 AWS 開展新創事業的策略考量,更毫不藏私地解析雲端技術如何快速又穩定的開拓事業。

Photo Credit:AWS

無論新創還是育成,想要洞見機會就不能錯過 AWS Startup Day

Photo Credit:AWS

任何產業或技術的發展,不單要前人的引領,也需要後繼者無窮盡的創新思維與打破框架的勇氣,缺乏其中一個環節,生態系都無法平衡永續。所以無論是天使創投、孵化器,還是剛起步或處於早期新創的企業,只要你身為新創生態系統中的一份子,渴望尋求創意突破或開展新興業務,AWS Startup Day 都是你絕對不能錯過的最佳活動。

填單取得 2022 AWS Startup Day 免費入場券!

尋找下一個新創獨角獸──同場加映 AWS 年度創投新創媒合會

本次 AWS Startup Day 除新創及創投相關講座外,AWS 更直接邀請多家國際及台灣知名創投公司,與 AWS Startup Day 同場舉辦今年度唯一的線上「新創創投媒合會」,欲透過串聯本地深具潛力的新創與創投,幫助台灣新創企業獲得更豐富的資源,孕育下一個獨角獸。

根據 AWS 釋出的消息,媒合會將以早期天使輪或 Pre-A 輪融資為主,重點關注 AI/ML工具和平台、智能零售、MarTech、Web3.0、媒體和娛樂等產業,並以快速輪流的形式替新創獲得最大的曝光。

立即報名 2022 AWS Startup Day,共構台灣新創生態系統!