【世界公民】後疫情生存之戰,巴黎推出「Salive 跳餐廳」之旅

5 月 11 日法國解封以來,巴黎人各個都迫不及待出門,廣告公司 Studio Ravages 看準商機,策劃這個名為「Salive(法文裡的口水,或流口水之意)」的美食活動;讓你的前菜在第一家餐廳吃,主菜在另一家品嚐,飯後再去下一家享用甜點。
評論
世界公民文化中心提供
評論

本文由世界公民文化中心提供,作者猩猩呀吼,收錄於英語島 English Island 2020 年 9 月號。INSIDE 經授權轉載。

不能出國,又不想坐火車,和不曉得跟多少人親了臉頰的乘客們共用一整個車廂的空氣?那就在家附近來個迷你美食之旅吧!

跳島不稀奇,聽過「跳餐廳」之旅嗎?

從 5 月 11 日法國解封以來,在家悶了兩個月、煮飯煮到煩的巴黎人各個都迫不及待出門曬太陽、見朋友、會情人。搭上這股「出門」潮,廣告公司 Studio Ravages 看準商機,聯手封城期間損失慘重的餐飲業者,策劃這個名為「Salive(法文裡的口水,或流口水之意)」的美食活動;讓你的前菜在第一家餐廳吃,主菜在另一家品嚐,飯後再去下一家享用甜點。

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

你可以邊走邊吃;也可以坐在聖馬丁運河的河堤上邊看鴨子滑水邊吃;甚至可以坐在餐廳外的露天座位一邊偷聽隔壁桌在聊什麼一邊吃。在不同餐廳之間,業者更規劃可能連在地人都不知道的私房景點,讓你不僅吃飽飽,還能以另一種眼光更深入了解、重新認識這個擁有千年歷史的城市。 

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

Salive 超級驚喜包,一次滿足身心靈需求 

首先在網路購票時,有三條路線供人挑選。為了營造刺激探險感,你只會知道第一家要去的餐廳,接下來的行程資訊都裝在精美的 Salive 驚喜包裡,並由第一家餐廳老闆交給你。為了響應環保,驚喜包裡還附有餐具跟紙巾,避免每一家餐廳重複提供新的免洗餐具。主辦單位也會在購票網站上提醒大家可以自備水壺。在巴黎路上,公共飲水機很常見,有些還能選擇氣泡水。通常在餐廳裡,也可以請服務生幫你裝滿水壺。 

台灣小吃揚名海外,成為 Salive 推薦美食之一

Salive 規劃的美食路線裡,大多屬於異國美食。例如:聖馬丁運河路線的第一站就是台灣小吃店 Bopomeㄅㄆㄇ,第二站是留尼旺島料理(法國海外屬地、前法國殖民地,飲食文化多受來自印度、中國、非洲移民和法國本土的影響。),其他還有來自非洲、土耳其、地中海、中國的料理,以及猶太點心、法日 fusion 甜點。除此之外,還有一些鮮為人知的隱藏版巷弄美食,或是主辦單位員工們的口袋餐廳。顧及到吃素或是小鳥胃的顧客,每間餐廳準備的料理都有素食的選項,路線圖更特別貼心地註記一些留到隔天也好吃的料理。

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

除了餐廳外,路線圖上還標有「推薦散步行程」,例如:陶藝兼街頭塗鴉藝術家 Pablo Savón 在聖路易醫院外牆上——這不是處方籤(Ceci n’est pas une ordonnance)的創作 、充滿印度風情的 19 世紀歷史古蹟 Brady 拱廊街、前巴黎印刷公司(La Lithographie Parisienne)和前巴黎配電公司(Compagnie parisienne de distribution d’électricité)的美麗建築外觀。

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

前巴黎印刷公司(La Lithographie Parisienne)

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

前巴黎配電公司(Compagnie parisienne de distribution d’électricité)

疫情衝擊,巴黎小企業、小餐廳面臨倒閉潮

在寸土寸金的巴黎,餐飲業原本就競爭十分激烈。自 3 月 17 日封城以來,許多小企業更是面臨龐大的經濟壓力。起初由於法令的緣故,所有酒吧、夜店都不得營業,咖啡廳、餐廳也僅限外帶。這對許多不熟悉外帶、外送模式的巴黎店家來說並非易事,再加上當時大多數民眾都不能隨意外出,在顧客大幅減少及龐大的店租壓力之下,讓許多店家無法抵擋這一波疫情衝擊,只能忍痛選擇結束營業;另外也有一部分的店家,考量到健康安全問題決定自行吸收店租成本、暫時停業;其他店家則開始尋求新的營業模式。

放下包袱,主廚紛紛轉型為社群新寵

在封城期間,許多餐廳開始加強社群媒體行銷。鮮少在鏡頭前曝光的主廚們一手拿鍋子,另一手拿著手機自拍教學影片,公開他們餐廳的招牌菜食譜,並傳授專業人士才熟悉的料理小撇步。除了讓人一窺餐廳私房內幕,也給關在家、每天煮三餐煮到不知道要煮什麼的民眾們一些靈感。也有一些主廚在社群媒體上分享可以免費下載的私房料理食譜書,就算不能出門也要吸引顧客關注、刷存在感,拉近和粉絲的距離。一些財務狀況困難的業者也在社群媒體上發起小型募資,希望常客們能幫助他們度過難關。

後疫情的「美好意外」,巴黎餐廳開放外送外帶

儘管還存在許多關於外送員的勞保權益問題,但礙於疫情,不少店家開始和外送平台合作,有些業者也調整菜單或推出讓大家自己在家煮的 DIY 料理包,並在店家門口設立特殊外帶站,以方便民眾外帶。

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

直到六月中,政府為了復甦經濟,逐步放寬餐飲業營業規範。為了因應所有室內座位應保持一公尺距離的規定,到九月底之前,政府將持續封閉部分街道,並開放路邊停車位成為周遭店家的露天座位。對台灣人來說,在沒有冷氣的室外吃飯簡直無法想像。但在法國,夏天天熱,他們當然不會想悶在一般沒有冷氣的室內;冬天天冷,露天座位上方也常有像幫小雞取暖的烤燈。法國人一年四季都愛坐在露天座位吃飯、喝咖啡、抽煙,對來來往往的路人品頭論足。因為防疫規範而大幅增加的露天座位,對法國人來說就是個「美好的意外」。

世界公民文化中心提供
世界公民文化中心提供

責任編輯:Mia
核稿編輯:Anny

延伸閱讀:



「 2021 科睿唯安創新論壇」釋放智慧財產力量,超前部署競爭優勢

專業資訊服務提供者科睿唯安( Clarivate ),將於 6 月 25 日下午舉辦線上創新論壇,邀請多位來自全球不同產業的專家齊聚一堂,分享如何釋放智慧財產力量。
評論
Photo Credit:科睿唯安 Clarivate
評論

商業競爭環境快速變遷,加上受到新冠肺炎疫情的侵襲,加速數位轉型已是頂尖機構能否保持競爭優勢及持續成長的關鍵。企業面對來自四面八方的壓力,卻依然能夠生存營運,其共同特色為掌握大數據分析洞察、以數據驅動決策、著重發展良好的創新技術,並以更快的速度及效率將成果推向市場;其中,聰明運用智慧財產資料,是成功商業策略的核心所在。

全球領先的專業資訊服務提供者科睿唯安( Clarivate )將於 6 月 25 日下午舉辦線上創新論壇( Clarivate Innovation Forum ),邀請多位來自全球不同產業的專家齊聚一堂,分享如何釋放智慧財產力量,超前部署競爭優勢 ( Maximizing IP to Drive Strategic Advantage )。立即報名:「2021 科睿唯安創新論壇」

結合全球與在地專家觀點,橫跨多個產業的視野

在全球疫情尚未平緩下,科睿唯安採用線上論壇的形式,跨越國界藩籬,讓國內外業界專家可以一同分享自身經驗與觀察。國際與談貴賓陣容包括來自阿里巴巴( Alibaba )、江森自控 ( Johnson Controls )、漢高( Henkel )、聯想( Lenovo )、阿克蘇諾貝爾( AkzoNobel )、費列羅( Ferrero )等知名品牌的智權領導人,台灣本地嘉賓則包含工研院、友達光電與台耀化學。

產業的多樣性也是本次論壇的看點,智慧財產包含專利、商標、工業設計、營業秘密、著作權等多種手段與形式,以往針對創新與智慧財產策略的討論,較少觸及產業結構、企業文化、市場趨勢等影響策略制定的各種因素,例如在高科技與生技製藥領域,專利佈局影響了後續技術優勢、投資併購與成果轉化;而餐飲及消費品牌則可能更專注在商標與設計的保護。本次論壇的專家來自於不同產業,包含電商網路、消費電子、食品、高科技、智慧建築、塑化、生技製藥等,囊括 B2B 與 B2C 不同的市場挑戰與競爭態勢,他們將探討經營智慧財產權的策略思維在其中的異同。立即報名:「2021 科睿唯安創新論壇」

提升智慧財產的戰略地位,加速跨領域整合與產業創新

過往許多台灣機構以防禦及降低風險的思維在經營智慧財產,智權部門在組織內部常被視為成本中心,然而一些發展較成熟的大型企業與研究機構早已跟上國際潮流,正在積極活化這些無形資產,從選題開始就以經營戰略資產的思維將其價值發揮到最大化。另一方面,從手機、電動車到醫療裝置,現代發明皆需要更深更廣的專業技術,跨域整合已是大勢所趨,自全球疫情爆發以來更凸顯了策略聯盟的重要性,尤其智慧財產是跨界合作的重要基礎之一。本次論壇嘉賓來自產業界與研究機構,他們將分享如何透過產業趨勢、供應商與客戶、業務行銷、產品研發、甚至是董事會成員,來深度瞭解企業的內外部需求,並且整合資源以促進組織內部創新文化的良性循環,同時將智慧財產結合創新策略與商業佈局,成為經營管理階層在決策制定上的有力後盾。

科睿唯安提供企業與研究機構在創新過程中所需的專業知識和解決方案,涵蓋科學研究、生命科學與製藥、智慧財產權各個領域。除了每年透過智慧財產資訊評選全球百大創新機構( Top 100 Global Innovators ),亦不時透過旗下整合的專業資訊與大數據分析,提供產業技術的創新趨勢與洞察,協助企業與研發機構利用數據資訊制定決策,加速創新。

立即報名:「2021 科睿唯安創新論壇」

Photo Credit:科睿唯安 Clarivate

本文章內容由「科睿唯安( Clarivate )」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。