UberEats、foodpanda 真正在期待的是「通路為王」時代

Foodpanda 、UberEats、Deliveroo 很快就會面對到第二階段的業務拓展、數位轉型的階段;那就是「通路為王」,網路賣家爭相在平台上搶買家的時代!
評論
Photo Credit: Shutterstock/ TPG Images
Photo Credit: Shutterstock/ TPG Images
評論

現在走在街上,最常看到的已經不只有黃色計程車了,而是粉紅底與白色熊貓圖案的 foodpanda 與黑底白、綠字的 UberEats 機車。

為什麼外送餐飲服務這麼熱門?

事實上台灣外送在 2017 年曾有一段經營較為吃力的短暫時光,但經濟部統計處網站資料顯示,2018 年餐飲業整年營業額達 4,731 億元,年增 4.6%,為近 7 年最高增幅。到 2019 年 1 至 8 月為止,餐飲業營業額已達 5,463 億元,較上年同期增加 5.0%,並伴隨著外送服務增加,紙容器業產值 644 億元,年增 6.94%,連續 5 年正成長。

延伸閱讀:Foodpanda、UberEats 外送熱潮興起,背後還隱含什麼市場契機?

隨著外送服務的天時、地利、人和成熟,包括通訊科技的穩定傳輸與支付金流的多元流通之外,人手一機的消費型態更是成為外送服務成熟的最重要因子。

攤開外送服務的模式,我用 A 點至 B 點的概念,也就是從 A 點(餐飲者端)為起點,透由路程者(外送人員)與連結(平台),到達 B 點(消費者端)的流程,而這幾個端點各有什麼思考點,以及所延伸出的現象:

A 點:餐飲者端

餐飲品牌或業者,算是在這波外送熱潮中引領的浪潮產品,對於餐飲者端來說,外送服務能提供的優勢與好處是什麼?

  1. 開闢營收管道:最直接的就是增加收入的另一條道路,如同在餐飲門市開了網路拍賣或架設好 EC 網站,曝光來源與營收管道增加。
  2. 不需負擔額外人力:外送服務不需要額外的人力成本去負擔不定期的外送,更解決了所謂「人員難找」的困境。從統計處資料顯示,餐飲店主要的經營困境與飲料店面臨困境中,超過 50% 佔比的原因皆是「人員流動率高」,甚至產生了餐飲門市出現在中午熱潮時段,店員只有 2 人結合自動化點餐 POS 系統的人機經營現象。
  3. 部分店租成本可能再降低:非連鎖的餐飲門市把外送服務當成對外銷售的主要管道,店型就不再著重在一樓高租金店面、甚至不用斗大的招牌或租在鬧區,只要能穩定出餐就能開始做生意。

延伸閱讀:外送預測率高達 95%,foodpanda 怎從工人智慧走到人工智慧?

B 點:消費者端

無論是公司品牌、產品或科技而言,要將全新品牌觀念、產品使用習慣或新型態樣式打入市場上,最困難也最花錢的地方在哪裡?

其實就在前期的 0 到 1 的階段,也就是「教育」消費者這個階段,企業利用大量的視覺行銷設計、線上廣告素材或線下活動體驗,無非就是要改變目標消費者的觀念、想法或思考。

而且對於企業而言,教育消費者之後未必會拿到最後的市場,反而是在幫助其他競爭者建立道路,尤其在科技、生活用品或服飾業最常遇到,技術走在最前端,但最後收割的卻是中低價品牌。

不過,「教育階段」這一段在台灣是相對微妙的;在 foodpanda、UberEats 流行之前,大家其實已經對必勝客 Pizzahut、麥當勞的外送很熟悉了,但消費者們不熟的是「用 APP 點餐」,所以 foodpanda、UberEats 以及新進的 Deliveroo 使用了網路業補貼思維大舉進攻,一直到現在都還在用免運費補貼戰搶攻市場。

延伸閱讀:台籍 Deliveroo 自研 AI 系統耕耘餐飲界 不只是間外送平台

供應、需求、外送員的三方平衡

但重要的是,一個商業模式的形成,供需兩邊勢必需要平衡成長。對外送平台來說,還得重視「外送員」是否有加入的意願,同時共同成長並讓彼此的佔比平衡,如果其中有一方大量流失,整套服務模式相對效率就會大幅下降。

例如餐飲店數量太多,而消費者訂單沒有大幅上升,只維持一定的比例時,外送員維持相對比例(非變數),餐飲店發現賺不到錢就會退租,間接影響到消費者發現上面了無新意的餐廳名單(或已經叫過了);訂單逐漸下降,外送員發現訂單變少,加乘佣金變少,太多外送員在搶一定數量的訂單時,導致外送員離開平台。

當外送員變少,消費者發現外送速度比起以前慢與時間變長,降低體驗的滿足感,又直接影響到平台的分潤,因此如何保證消費者訂單與餐廳樣式的推陳出新,以及對於路程者的地區比例分配運送,就成為連結者(平台)最重要的功課。

不過上面只是現況,未來相信 foodpanda 、UberEats、Deliveroo 等外送平台 APP 很快就會面對到第二階段的業務拓展、數位轉型的階段;那就是「通路為王」,網路賣家爭相在平台上搶買家的階段!

就像一般廠商若要在 momo 購物、蝦皮、PChome,就得更用心去配合平臺做行銷,或是付額外服務費爭取推薦排名;到了這個階段, APP 廣告介面與策略方針就更顯重要,這也會帶動未來在外送服務 APP 的第二波戰場:APP Banner Business 商務廣告,我們等著看!

責任編輯:Chris
核稿編輯:Mia


精選熱門好工作

遊戲美術 Game Artist

Orangenose Studio 易銘有限公司
臺北市.台灣

獎勵 NT$15,000

Full-stack (Frontend most) Senior Software Engineer

ShopBack 回饋網股份有限公司
臺北市.台灣

獎勵 NT$15,000

BD 商務開發

WeMo Scooter
臺北市.台灣

獎勵 NT$15,000

評論