【世界公民】日本防災:廁所跟食物一樣重要

台灣上週剛發生大地震,你有做好防災準備嗎?看看日本人是怎麼做的吧。
評論
Photo Credit: Fang
評論

本文由世界公民文化中心提供,作者 Fang,INSIDE 獲授權轉載。原文收錄於英語島 English Island 2019 年 4 月號

去年六月的清晨,睡夢中的我被房屋的搖晃聲和警鈴大作的手機吵醒,意識雖矇矇矓矓,但身為對地震一點也不陌生的台灣人,腦海本能反應「地震!」立刻抓起手機衝出房間,幸好還在猶豫是否要到戶外避難時,地震就停了。

從新聞速報得知震央在大阪,大阪隔壁的京都災情也頗為嚴重,當天連學校也緊急停課了。和朋友互相報平安時,順道聊起各自的避難準備,討論中出現的熱門關鍵字是「避難小包包」。

危難時,還是能吃米安心

在日常生活中非常重視防災訓練的日本,不少人會在家中準備緊急用包包。日文稱防災食品為「非常食」,意思是為了非常時期儲備的食物,罐頭麵包即是非常食裡的熱門品項,有效期限通常長達三到五年,把易開罐部分拉開後直接食用,還有許多口味可以選擇。

對罐頭麵包感到新奇的我上網瀏覽後發現,日本的防災食品簡直百花齊放目不暇給!從倒水進去就會自動加熱的咖哩飯套裝、甜點類的麻糬到可以喝的白飯罐頭,種類口味一應俱全,和日常生活的食物幾無差別。這完全打破了我對儲備食物的既定印象--營養口糧那種乾乾的、冷冷的、千篇一律的味道。

事實上有許多專家建議,緊急避難時盡可能維持日常生活的節奏是降低精神焦慮的關鍵。因此我去了一趟附近的超市,想在平時自己習慣且方便取得的食品中,挑選適合儲備的品項。條件是不須加熱且保存期限長,最後我買了鯛魚粥、烤雞肉罐頭和蘿蔔泥秋刀魚罐頭,外加一罐和果子甜點,成功在一家超市內湊齊一餐份的食物!而且一字排開後甚至超出預期的豪華!

Photo Credit: Fang

吃完後發現,嗜米如命的亞洲胃如我,能吃到米飯這件事(雖然不是熱的),真的對於穩定心情有很大的幫助。想像在緊急危難時,味覺上的熟悉感帶來的穩定及安心是多麽珍貴啊!此外,即開即食也是一大重點,印象中在台灣若是強颱來襲,會被一掃而空通常都是泡麵。

不過各種災害都有可能發生,因應不同狀況事先採取不同策略是必要的。例如:還有電的情況下可以準備微波食品,有熱水的話可以準備泡麵,再極端一點,像我這次擬定的什麼都沒有的情況,就可以備好一些打開包裝即可食用的粥和罐頭。也就是說不要把雞蛋放在同一個籃子,而且最好能事先試吃過這些雞蛋!畢竟在焦頭爛額又心慌的時刻,誰都沒有心情享受第一次開箱的驚喜吧。

廁所就和食物一樣,非常需要

除了維生必須的儲備食品外,令我驚訝的是,網路購物平台上的防災用品排行榜前十名中竟然多達五種是「廁所」相關商品。實際看問卷調查也發現大部分人最關心的,其實還是飲水和排泄問題。仔細想想,人的確可以幾天不吃不睡,但是沒辦法不喝水和不上廁所啊!尤其是像地震導致大規模停電的情況下,即使房屋沒有直接損壞,通常馬桶也不能使用,這時候就是雄踞防災產品排行榜的「簡易馬桶」派上用場的時候了。

從塑膠袋的防臭等級到凝固劑的凝固效果,評價裡有許多人討論使用心得。不只如此,不少產品還會特別強調使用方式簡單易懂,可一人完成不需協助,簡直鉅細靡遺兼顧各個細節。據說簡易馬桶的進化與普及是因為在阪神大地震、311大地震時,如廁造成了很大的問題,在沒有乾淨廁所可用的情況下,許多受災民眾甚至刻意不進食、不喝水來減少使用頻率,最後反而對健康產生負面影響。因此近年來在防災措施中,如何快速簡易維持廁所機能越來越受到了重視。

從防災看日本怕丟臉的民族性格

有趣的是,簡易馬桶相關的推薦商品裡有「遮蔽用披風」,好奇點進去一看,原來這個長達腳踝的披風,是用來在戶外如廁更衣時來遮蔽視線。正驚嘆竟貼心設想到這個地步的時候,卻發現有人批評「全身都遮住了卻沒有遮臉,女性沒辦法接受。」看到這裡,頓時有種我懂你的意思,但又好想吐槽的矛盾情緒交錯:「這是應付緊急狀況用的啊!再追究下去真的沒完沒了啦!」

像這樣對我而言,有些過度追求的商品仔細找找還不少,如上面提到的擋住視線用的披風,或是主打降低摩擦發出的噪音,以避免吵到別人的防寒用鋁箔睡墊等。生活環境整潔,舒適如日本,因應這樣的環境而生的防災商品無非是為了貼近民眾的需求,從這樣的商品中或多或少都能看出日本人的「怕丟臉」、「不要造成別人困擾」等文化性格。

雖不是不能理解這些考量,也常常驚嘆這真是太人性化了!同時也忍不住想,這些商品主打的特點若放在其他國家,也會是消費者最在意的第一順位嗎?或許面對不可預期的災難,就「生存下去」作為終極目標而言,擁有不同的發展程度及不同文化面貌的各個地方,所重視和需要的東西也會有所不同吧。

責任編輯:Mia


看見社會包容力 ─ 每一簇的數位星火

過去一年,新冠肺炎讓全球進入一座大型數位轉型實驗室,小從日常飲食、上班上課,大至城鄉發展,這波加速的數位轉型,並不會隨疫情退散而消失,正因如此,影響社會各層面的「數位包容」顯得格外重要。
評論
Photo Credit:unsplash
評論

根據國際數據資訊(International Data Corporation)預估,2020 ─ 2023 年,全球與數位轉型相關的直接投資金額,每年以 15% 增速成長,2023 年將達到 6.8 兆美元,建立起強大的數位平台與生態系。在台灣無論是在深山林裡、海濱小村、城市邊緣的各個角落中有許多善用科技,結合創意與行動力量,讓不分年齡、行業的每一份子,在數位轉型的進程上不脫隊。

長年在東海岸投入偏鄉工作的師大教授須文蔚,可說是弭平城鄉落差最有創意的實踐者。他主持的宜蘭花蓮數位機會中心(下稱 DOC)、「教育部邁向數位平權推動計畫」,替鄉村裡的學童、老人家、新住民、返鄉青年,找到了夢想和方向。

弭平城鄉落差 DOC數位機會中心創意無限

談到數位包容,須文蔚強調,科技固然是必要工具,但「偏鄉機會不在於昂貴的 ICT 投資,而在於創新應用的推廣,以及人際脈絡的連結」;花蓮的宜昌國小就是很好的例子。DOC 多年來推動「小攝影師的三個大夢」計畫,向各界募集二手相機給孩子課後使用、邀請公視導演開攝影課,並攜手瑪利亞社會福利基金會舉辦公益競賽;而宜昌國小的學童在學會了攝影技能後,把海邊淨灘撿到的垃圾全程影像紀錄並以攝影展呈現,提醒各界重視環保,得到那一年公益競賽第一名。

DOC 募集了超過 600 台二手相機,為孩子辦理課程與攝影展。圖右二為須文蔚老師。Photo Credit:須文蔚老師

須文蔚笑說,別小看孩子的決心,「他們現在到夜市會自己帶容器,還叫老闆不能用塑膠袋。」偏鄉的孩子們能夠自發推廣環保理念並化為行動,最初的起心動念竟是攝影課和公益競賽。

偏鄉有自己的智慧 只是需要輔助工具與科技

「智慧在偏鄉,地方從自己的獨特條件中,都找得到可能性;他們需要的是工具,我們就從旁協助。」須文蔚說,從創意發想、熱血實踐、再加上科技的臨門一腳,讓偏鄉的成員不再單打獨鬥,彼此有了連結,成為榮耀的共同體。DOC 替偏鄉導入的科技也與時俱進,像是使用 3D 列印建模,製作具地方特色及 Logo 的商品;近期也運用網路視訊電話,號召十多名志工,每天上線陪獨居老人聊天,「一開始大家很尷尬,但一年多下來,視訊成了日常,老人家也習慣科技結合人性的陪伴。」

儘管在偏鄉已有豐碩成果,但須文蔚坦言,數位包容仍有許多困境必須克服,例如科技的導入涉及跨部會的整合,遠距醫療、電子支付,都待進一步解套。「高齡的月琴阿嬤十多年前就來跟我們學電腦,一路在社區工作上陪伴我們成長。兩年前,她身體不適,請村長載她到市區看病,一個多小時的車程說說笑笑,沒想到抵達醫院不久就過世。」須文蔚說,偏鄉往返醫院的成本極高,遠距醫療若能普及,早期治療與預防,這樣的悲劇或許可以減少。

瑞穗 DOC 最認真的資深學員月琴阿媽能用滑鼠畫出美麗的蝴蝶。Photo Credit:須文蔚老師

面對疫情 餐飲小商家需要數位包容的保護傘

數位包容的範圍並不限於偏鄉,即使在城市中心,也可能面臨不平等與差距。過去兩個月,全台三級警戒,首當其衝的小型餐飲店家。相較大型業者,它們更缺乏資源來因應突如其來的疫情衝擊,例如原料採購成本提高,就使得小商家更顯弱勢。為弭平差距,透過共同採購、成本分攤、借重數位平台的雲端廚房,或許可成為選項之一。

中央廚房連線全台 19 個衛星廚房 Just Kitchen 提高美食製作及遞送效率

Just Kitchen 便是台灣首家雲端廚房業者,創始成員均來自台灣,憑藉代理國際餐飲品牌的經驗,將原本的中央廚房改裝,結合 AI、大數據、銷售分析,成立了雲端虛擬廚房,於去(2020)年 3 月開始推廣。Just Kitchen 行銷長 John 指出,所謂雲端廚房,就是純粹製作外送餐點,透過流程簡化及共同採購等各項優勢,打造更有競爭力的商業模式。

科技部門及大數據部門 餐飲商家進入市場 快速無痛且精準

除了經營自有代理品牌如 Fridays 的外送餐點,Just Kitchen 也與傳統業者如鬍鬚張、大三元攜手,替品牌設計適合外送的菜單,協助轉型擴大客源;未來更不排除與小型業者合作。營運長 Kent 指出,Just Kitchen 內部成立了科技部門及大數據部門,前者協助餐飲業者快速上線、有效執行營運 SOP 如庫存及管銷等;後者則分析人口特性、手機使用習慣、不同族群的喜好,以便更精準觸及客戶群。

以滷肉飯商家為例,在疫情衝擊下必須從原本的內用模式,快速無痛轉型至外送,即可借重雲端廚房。「我們替品牌業者全新設計外送菜單、採購食材、烹調製作、上架宣傳,再分潤給品牌夥伴。」Kent 指出,雲端廚房可協助既有品牌快速轉型、也能降低新品牌進入市場的門檻,還能將地方美食向外推廣到不同區域。

虛擬廚房界成長最快速的 Just Kitchen ,創始成員左至右分別是:策略長劉揚、營運長吳得暉、執行長陳星豪、行銷長游竣文、資訊長林效誠。Photo Credit:Just Kitchen

台灣美食揚名國際 寄望雲端廚房

日本的壽司、義大利的 Pizza、泰國的 Patai,都是不分國界朗朗上口的美食;台灣目前除了珍珠奶茶,尚未出現國際級的代表性美食。Just Kitchen 行銷長 John 指出,台灣的美食如此多元,卻不具備足以匹配的全球知名度,相當可惜;因此 正在計畫將牛肉麵、滷肉飯等推向國際。Just Kitchen 在台灣及香港的雲端廚房已經上線,未來還有美國、菲律賓、新加坡即將開站;有朝一日,台灣的一個小小店家,或許也能藉由像 Just Kitchen 這樣的平台,揚名全世界!

不遺漏任何人的數位包容島

不論是 DOC 運用科技推動資訊教育、地方創生、農村商機、文化紀錄,抑或是 Just Kitchen 雲端廚房為微小企業帶來的新希望,都與聯合國亞太經濟社會委員會(ESCAP)在今年三月提出的疫情報告《因應新冠疫情:不遺漏任何國家》,相互呼應聯合國數位政府永續目標 — Leave no one behind,檢視最脆弱的社會部門,並透過加強區域合作來改善。

以台灣的科技產業強項,再結合多年來政府與民間攜手在數位包容工作上的創意與經驗,相信並期待種種在台灣「Leave no one behind」的嘗試與成果,成為台灣貢獻國際社會的有力切入點,當在地的數位包容經驗走向國際,台灣也更能被世界看見。

行政院科技會報辦公室 廣告