實驗室首創「養出來的牛排」 過程只需三週要價 1500 元

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Photo Credit: Reuters
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本文獲得合作媒體 udn聯合新聞網 授權轉載

基因編輯嬰兒出生後,最近也出現了實驗室「養出來的牛排」,科學的進步已經讓人看到什麼都不驚訝了,據說這塊牛排的味道和一般牛排相似度高達七成。

據網易科技消息,以色列一家生技公司使用細胞培育出全球第一塊「人造牛排」,雖然味道還需要改進,但是它與原本的牛排肌肉紋理很相似。人造牛排使用了混合細胞的特殊培育法,製造者表示它的味道和傳統牛排很相似,但是需要更多的努力確保味道與傳統牛排一模一樣,希望民眾在烹飪時也能聞到牛肉味。

人造牛排薄薄一片成本要價 50 美元(約台幣 1553 元),但是從以牛胎兒血清進行優化後,在提取幾種活體動物細胞,培養出與牛肉相似的物體,總共只需要三週時間,且不需要殺生,因此也會減少牛隻飼養,進而減少排放溫室氣體。有大量的科學研究發現,為了減少溫室氣體排放,以及減緩氣候變化,減少食用肉類及乳製品是必要的,因此才會發展出這項產業。另外也有其他實驗室正在培育雞、豬、鴨細胞,雖然距離他們能端到消費者桌上還有很長一段時間。

這塊牛排的出現也代表新興產業的突破,但是有最新的評估發現,從製造過程中耗費的巨大能量,實驗室的排放遠大於肉類替代品工廠,因此這種人造肉品是否能帶來效益還需要多觀察。

影片來源:YouTube WSJ 頻道

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