全台餐廳大數據!iCHEF 公布《台灣餐飲白皮書》及「餐廳貸」貸款服務

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▲iCHEF攜手凱基銀行,宣布「iCHEF餐廳貸」正式上線,助小餐廳輕鬆申貸周轉、穩定資金 (左起凱基銀行創新科技金融處資深副總經理周郭傑、iCHEF共同創辦人程開佑)。Photo Credit: iCHEF

透過提供 POS 機系統與延伸服務,iCHEF 在台灣已有 4500 家餐廳使用,是觀察實體餐飲業不可忽視的數據寶庫。同時,iCHEF 也彙整手上餐廳資源,與凱基銀行合作推出「iCHEF 餐廳貸」,利用數據一鍵申請、最快一週放款,解決小餐廳因現金交易而時常面臨「銀行不貸」、「不提供週轉金」及「利率高金額低」等困擾。

以下為 iCHEF 提供之新聞稿。

累積 3 億筆以上用餐紀錄、4500 家台灣餐廳、橫跨 15 個餐飲類別的數據資料,智慧餐飲科技公司 iCHEF(資廚管理顧問股份有限公司)10 月 3 日首度發表 2018 年《台灣餐飲白皮書》,提供全台餐飲產業的完整的解析與洞察。看到產業趨勢與需求,iCHEF 同時攜手凱基銀行推出「iCHEF 餐廳貸」服務,協助小餐廳利用自身資料輕鬆貸款。

iCHEF《台灣餐飲白皮書》:台灣餐飲產值連年成長,新北餐廳表現強勢

iCHEF 攜手學界,首度發表 2018 年《台灣餐飲白皮書》,為台灣業界首創、資料累積完整的餐飲調查報告,蒐集 2013 年至 2016 年間採用 iCHEF 服務之餐廳營運數據,去識別化後進行深度資料分析,希望忠實反映台灣餐飲產業實際狀況,提供業界作為開餐廳或長期經營的參考。

計畫負責人致理科技大學財務金融系蔡秉恒博士表示,「台灣餐飲產值已連續十年成長,2016 至 2017 年間仍有近 3% 的增長。(資料來源: 經濟部統計局)以時間來看,由於第一季營業天數較少,第二季的餐飲商機全年最旺,且消費者今年在節慶與假期時消費力較去年更強。每組客人消費年成長以 6 月迎接暑假 (8.2%) 居冠,其次為 2 月過年 (7.6%)、12 月聖誕及跨年假期 (5.9%)(2018 年第二季的年成長率 YoY),建議餐廳老闆提前部署,抓緊節氣商機。從地區來看,並非由店家數最多的台北市表現最好,新北市餐廳成黑馬,今年展現強大成長動能,在年營業額成長上奪下第一。」

小餐廳向多元長尾化發展, 15 種類型皆正向成長。酒吧開店數翻倍,營業額、來客數成長均稱霸。

根據 iCHEF《台灣餐飲白皮書》,客戶餐廳類別分為 15 種,每個類別的家數皆呈正成長(資料來源:  iCHEF 內部數據,從 2017 年第四季到 2018 年第二季),顯見小餐廳多元發展,各種類型皆有成長空間。值得注意的是,台灣人民日益依賴「酒吧」,酒吧類型餐廳表現稱霸各項指標,兩個季度內開店數成長翻倍 酒吧 (15.7%) 營業額成長率最高,同一指標中可觀察到幾年前大量開出的咖啡店,今年仍具成長潛力 (0.2%);拉麵店則在雨後春筍般林立後,出現了退燒現象 (-16.2%)。來客數年成長率仍由酒吧 (15.5%) 稱王 ,美式餐廳的受歡迎程度則見明顯回溫 (5.9%)。

根據 iCHEF《台灣餐飲白皮書》及第一線觀察餐廳經營,iCHEF 發現同樣是老店經營,成長組店家跟平均組店家有著年成長率 3 倍的差距。iCHEF 共同創辦人程開佑表示:「我們觀察到老店餐廳的勝利方程式有四點,分別在於 網紅店雖吃擺盤和裝潢,但先決條件是『食物必須好吃』;再者,『用送餐取代打折的促銷』,讓消費者有感更能有效控制成本;第三,咖啡店不能只賣飲料,讓消費者享用精緻餐點進而『飽食』,經營更能長遠;最後,酒吧需結合音樂、展演活動,展現『個性化』與『特殊體驗』,更能提升餐廳的生命週期。」

「iCHEF 餐廳貸」協助小餐廳輕鬆申貸周轉、穩定資金

iCHEF 致力於助小餐廳透過自身的資料,找到勝利方程式,觀察到產業趨勢與客戶需求,也攜手凱基銀行,宣布 「iCHEF 餐廳貸」 正式上線。「iCHEF 餐廳貸」是全台唯一餐飲貸款,也是 iCHEF 用戶專屬的貸款方案,透過 POS 系統後台資料就能一鍵申請,不用準備大量資料,最快一周就能放款,解決小餐廳因現金交易而時常面臨「銀行不貸」、「不提供週轉金」及「利率高金額低」等困擾。

凱基銀行創新科技金融處資深副總經理周郭傑表示:「iCHEF 餐廳貸的背後,是凱基銀行運用 iCHEF POS 系統的餐廳營運數據,透過科學化預測分析,進行客戶篩選並建置大數據模型。有數位足跡作為對餐飲業實際營業狀況的參考,餐廳無需與凱基銀行有往來歷史也能輕鬆申貸。基於大數據模型,iCHEF 餐廳貸打破餐廳主向銀行申辦信貸時在流程與資料準備上的困擾,減少 30% 的資料準備,大幅縮短申辦時間。相較同業處理客戶的申貸審核最快都約需 2 至 3 週,iCHEF 餐廳貸支援即時快速審核、5 秒預核,且最快一週即可撥款。」

根據內部數據,iCHEF 也觀察到歇業店與成功店只有 30% 的營收差別,特與「開吧餐飲顧問」合作,出手協助餐廳老闆們做開店前的規劃、開店中的營運和開店後的維持,希望讓「開餐廳真的成為一門好生意」。開吧餐飲顧問股份有限公司負責人魏昭寧表示,「我們提供開店中的餐廳健檢服務,協助檢視餐廳人員章程與規則是否完善、 開關店管理與製作流程、 商品庫存和成本與⾦錢流等,希望能改善重複的工作、增加管理理性,省下餐廳老闆的時間,讓小餐廳停止瞎忙,釋放最佳產能。」

註:本調查取樣期間為 2017 年第四季到 2018 年第二季,係針對採用 iCHEF 服務之店家 4500 間,超過 3 億多筆去識別化的資料,對店家進行營收、來客組、客單價的資料篩選與整合,建立地區與類別標籤後,進行資料分析。

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