肉味十足的素肉漢堡本週通過FDA認證,未來將大幅增產

個看上去與普通牛肉漢堡並無二致的「不可能漢堡」,實際上它的肉餅是由大豆、小麥、馬鈴薯等製作而成,血色的外表和近似牛肉口感來自於植物血紅素。
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本篇來自合作媒體 愛范兒 ,INSIDE 授權轉載。

在人們越來越注重飲食健康的今天,素食主義逐漸成了一種潮流,但對於很多無肉不歡的人來說,天天「吃草」實在不是長久之計,「不可能漢堡」(Impossible Burger)就是專門為這些人準備的。

「不可能漢堡」是由美國 Impossible Foods 公司歷時 5 年研發的血色人造肉漢堡。這個看上去與普通牛肉漢堡並無二致的「不可能漢堡」,實際上它的「肉餅」是由大豆、小麥、馬鈴薯等製作而成,血色的外表和近似牛肉口感來自於植物血紅素。

圖片來自: Impossible Foods 官網
圖片來自: Impossible Foods 官網

本周美國食品和藥物管理局(FDA)給這款漢堡的安全性作了蓋章認證。事實上,「不可能漢堡」的生產並不需要 FDA 批准,但該公司為了讓消費者對其安全性更加放心,四年前自願提交了 FDA 審核,不過期間卻遇到了點問題。2015 年 Impossible Foods 撤回了相關申請,並於 2017 年向 FDA 遞交了補充訊息,但被告知提交的數據不足以「確定血紅素的安全性」,這一度引發人們的擔憂。

圖片來自: Impossible Foods 官網
圖片來自: Impossible Foods 官網

但 FDA 後來轉變了立場,本週他們在回覆函中表示,「不可能漢堡」中的關鍵成分對人體健康沒有任何風險,「通常被認為是安全的」,這無疑讓 Impossible Foods 鬆了一口氣。

早在 2016 年,「不可能漢堡」便開始出現在紐約的 White Castle 等一些連鎖餐廳,發售初期還出現過消費者排長龍的壯觀場面。前不久,新西蘭航空宣布將「不可能漢堡」列入飛機餐菜單。

目前 Impossible Foods 已經在加利福尼亞州新建了一家大型工廠,每月能生產 140 萬磅的素肉,可滿足 560 萬個素食漢堡的生產需求。

圖片來自:Cosmopolitan
圖片來自:Cosmopolitan

不過,「不可能漢堡」並不是市面上唯一一款「網紅漢堡」,美國另一大素食公司 Beyond Meat 的素食漢堡 The Beyond Burger 同樣以外觀和味道媲美真正牛肉漢堡為賣點,號稱是世界上第一款以植物蛋白製造的純素漢堡。

值得一提的是,兩家公司背後的股東都有比爾‧蓋茲的身影。

麥當勞也是這個市場的另一個玩家,去年他們在芬蘭坦佩雷市(Tampere)的門店短暫地銷售過 McVegan 素食漢堡,它的「肉餅」主要成分是大豆。由於市場反應良好, McVegan 在 2017 年 12 月底正式加入芬蘭和瑞典全部門店的菜單中。

McVegan,圖自推特
McVegan ,圖自推特

Impossible Foods 和 The Beyond Burger 都已登陸香港,香港還是前者的第一個海外市場,這或許與李嘉誠是其股東之一有關。


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Photo Credit:AWS
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