肉味十足的素肉漢堡本週通過FDA認證,未來將大幅增產

個看上去與普通牛肉漢堡並無二致的「不可能漢堡」,實際上它的肉餅是由大豆、小麥、馬鈴薯等製作而成,血色的外表和近似牛肉口感來自於植物血紅素。
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本篇來自合作媒體 愛范兒 ,INSIDE 授權轉載。

在人們越來越注重飲食健康的今天,素食主義逐漸成了一種潮流,但對於很多無肉不歡的人來說,天天「吃草」實在不是長久之計,「不可能漢堡」(Impossible Burger)就是專門為這些人準備的。

「不可能漢堡」是由美國 Impossible Foods 公司歷時 5 年研發的血色人造肉漢堡。這個看上去與普通牛肉漢堡並無二致的「不可能漢堡」,實際上它的「肉餅」是由大豆、小麥、馬鈴薯等製作而成,血色的外表和近似牛肉口感來自於植物血紅素。

圖片來自: Impossible Foods 官網
圖片來自: Impossible Foods 官網

本周美國食品和藥物管理局(FDA)給這款漢堡的安全性作了蓋章認證。事實上,「不可能漢堡」的生產並不需要 FDA 批准,但該公司為了讓消費者對其安全性更加放心,四年前自願提交了 FDA 審核,不過期間卻遇到了點問題。2015 年 Impossible Foods 撤回了相關申請,並於 2017 年向 FDA 遞交了補充訊息,但被告知提交的數據不足以「確定血紅素的安全性」,這一度引發人們的擔憂。

圖片來自: Impossible Foods 官網
圖片來自: Impossible Foods 官網

但 FDA 後來轉變了立場,本週他們在回覆函中表示,「不可能漢堡」中的關鍵成分對人體健康沒有任何風險,「通常被認為是安全的」,這無疑讓 Impossible Foods 鬆了一口氣。

早在 2016 年,「不可能漢堡」便開始出現在紐約的 White Castle 等一些連鎖餐廳,發售初期還出現過消費者排長龍的壯觀場面。前不久,新西蘭航空宣布將「不可能漢堡」列入飛機餐菜單。

目前 Impossible Foods 已經在加利福尼亞州新建了一家大型工廠,每月能生產 140 萬磅的素肉,可滿足 560 萬個素食漢堡的生產需求。

圖片來自:Cosmopolitan
圖片來自:Cosmopolitan

不過,「不可能漢堡」並不是市面上唯一一款「網紅漢堡」,美國另一大素食公司 Beyond Meat 的素食漢堡 The Beyond Burger 同樣以外觀和味道媲美真正牛肉漢堡為賣點,號稱是世界上第一款以植物蛋白製造的純素漢堡。

值得一提的是,兩家公司背後的股東都有比爾‧蓋茲的身影。

麥當勞也是這個市場的另一個玩家,去年他們在芬蘭坦佩雷市(Tampere)的門店短暫地銷售過 McVegan 素食漢堡,它的「肉餅」主要成分是大豆。由於市場反應良好, McVegan 在 2017 年 12 月底正式加入芬蘭和瑞典全部門店的菜單中。

McVegan,圖自推特
McVegan ,圖自推特

Impossible Foods 和 The Beyond Burger 都已登陸香港,香港還是前者的第一個海外市場,這或許與李嘉誠是其股東之一有關。


高雄市實現智慧觀光抗疫!遠傳大數據應用助攻精準分析景區人流

今年 7 月份,第一波疫情稍緩,高雄市迅速推出結合 AI 和大數據科技的「高雄旅遊人潮警示燈號系統」,不但能即時在人潮密度過高時提出警示,旅客也能便利地透過電腦或手機查詢不同景點的即時人流狀況,讓不少計畫「報復性出遊」的旅客和景點攤商深刻有感。快速因應的「科技防疫」背後,其實是遠傳電信攜手政府單位,從智慧觀光到智慧城市的長期布局。
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Photo Credit:遠傳
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在疫情趨緩的時刻,一方面要振興觀光,另一方面又得堅守社交距離,維持防疫,對於政府和民眾都是一大難題。高雄市政府觀光局指出,「高雄旅遊人潮警示燈號系統」的推動,就是為了因應防疫需求快速應變。

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高雄市因應防疫需求採用旅遊人潮警示燈號系統,透過三種燈號輕易管控景區人潮。

由於許多開放式風景區的幅員廣闊,而且沒有單一出入口,即使在出入口使用遠紅外線或 CCTV 監視系統掌握景點內的容留人數,依舊難以精準管理、分析特定熱點的聚集人潮;相對之下,運用電信大數據不需要採購、佈建大量硬體,更能省時省力地因應分秒必爭的防疫需求。觀光局說明,「高雄市觀光局在今年初透過招標評選與遠傳電信合作,採用去識別化的電信大數據和 AI 技術,希望利用較精準的科技方法分析開放式景區的人流情形,以供未來擬定觀光相關策略參考運用。」

結合遠傳既有的海量數據、分析技術和人流分析系統介面,可迅速依需求進行客製化調整,例如高雄市目前使用的觀光旅遊管理分析平台只花一個月就建置完成,並可依需求調整框選的景區範圍,後來因應防疫考量,又在兩周內及時設立了燈號系統,不只提供管理單位管控人潮的依據,也能提供民眾作為出遊參考。

電信大數據   協助政府單位實踐「數據治理」

打開高雄旅遊網的景區人流警示網頁,直覺清晰的燈號顯示,讓民眾能直接一覽各景點的人流是否擁擠,還串接景點周圍的交通資訊、天氣狀況等開放資訊,連停車場都能查詢。

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民眾出遊前瀏覽高雄旅遊網的景區人流警示頁面,即可快速了解景點人流、天氣及停車場資訊。

「其實是用新方法解決老問題,過去的旅客洞察可能是透過抽樣問卷等方式來進行,電信數據這樣的新技術則可以同時達到動態的遊憩行為分析和人流管制的雙重目的。」遠傳技術及轉型科技群經理周玫芳表示。要達到這麼細緻的人流和移動分析,單單擁有電信大數據還不夠,需要搭配相當龐大的投資,才能即時針對海量資料進行運算。遠傳從五、六年前開始引進相關技術,最早其實是為了進行網路優化、提升用戶的網路品質,軟硬體層層疊加升級下來,漸漸延伸出電信大數據在公共政策上的應用。

從早期透過農村旅遊、遊樂園、路跑活動等不斷驗證、滾動式優化調整,到後來陸續和臺中、臺南、高雄、新竹市政府合作推動智慧觀光,遠傳的電信大數據現在不只能推估人數,也能針對旅客的旅次鏈、停留時間、留宿率、重遊率等遊憩行為和遊客輪廓進行更深入的洞察分析,還能回溯系統佈建前的電信大數據歷史資料,進行前後趨勢比較,或檢視觀光推動的成效。以高雄市的觀光大數據平台為例,管理者除了從線上儀表板掌握即時人流資訊,也能透過遠傳每個月提供的分析報告,協助後續觀光活動、假期交通疏導等政策的擬定。疫情期間,遠傳的電信大數據還被中研院用來分析人流移動模式,實際協助政府觀察疫情變化、提前預測重熱區。

遠傳大數據平台  實現數據多元應用、創新體驗

除了電信業者獨有、適合進行人流移動相關分析的電信大數據,遠傳長期從電信海量數據分析經驗建立起的大數據平台和技術能力,也能協助企業建置大數據平台來分析企業自有的數據資料。遠傳技術及轉型科技群資深協理陳佳玲說明,「我們提供專業顧問服務和平台產品協助企業客戶建置大數據平台,做到數據的清洗整理、建立分析模型、設計分析儀表板,讓企業客戶的營運數據能達到更有效運用,也能結合物聯網數據資料做到戰情室分析,進而輔助企業決策。」對於品牌或零售業者,還能結合遠傳線上線下足跡的數據分析,協助鎖定目標 TA ,透過簡訊或數位廣告等方式發送行銷活動內容,達成精準行銷的目的。

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遠傳大數據團隊提供專業且客製化的一站式服務,致力成為政府與企業數位轉型的最佳夥伴。遠傳技術及轉型科技群資深協理陳佳玲(左)、經理周玫芳(右)。

從電信本業出發,拓展到電信大數據的應用,再到以大數據分析平台技術實現智慧化管理,遠傳不斷創造各種數據應用新體驗。近年來也跨業結盟,透過整合上、下游產業鏈,以 5G 特性結合遠傳「大人物」(大數據、人工智慧、物聯網)、資安及雲端技術助政府及企業升級轉型,提供從規劃、建置、移轉、維運的完整 5G 一站式服務。正如遠傳 Slogan 「靠得更近,想得更遠」所要傳達的,讓智慧觀光、智慧防疫、智慧城市、智慧零售不再遙遠,各種未來理想生活,咫尺可及。

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