【綠色觀點】環保一定不經濟嗎?一個環境經濟學家的告白

環保真的不經濟嗎?很遺憾的是,不學習和環境共存,不環保也不會有經濟的時代已經來臨。
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原文刊登於 綠學院 ,作者為溫麗琪, 一個「明知山有虎,偏向虎山行」的經濟學家, 研究領域包括環境政策的經濟分析以及 WTO 相關政府政策, 曾榮獲中央社 2008 年的台灣企管類十大潛力人物獎。 目前擔任中華經濟研究院綠色經濟研究中心主任及綠學院的綠色帶路 人,推動台灣綠色經濟的發展。

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我們的社會一直有種古怪的「均貧」思維,電價不能漲,否則老百姓無法過日子,要苦民所苦,所以不能用好東西。在我看來,這種思維和行為才真正違反了社會多元化的價值和能源自主的原則!優質的生活該是我們共同努力追求的目標,而這些都不該困在「匱乏」的思維裡。

我推動綠色經濟已經 20 多年了,一路走來,總是飽受大家的質疑。綠色代表環保,環保就是成本,和經濟以最低成本為生產消費的選擇觀念時常互相牴觸,所以一直有很多環保和經濟的衝突出現,也常會聽到有些企業不理性的聲音。

這就像我環境經濟學的職業生涯,環保人認為我是學經濟的,一定不懂環保,經濟人說我是學環境的,常用懷疑的眼光看著我!從小到大,這種互相衝突,「分歧者」的特質一直在我身上出現。我曾經在推動空氣污染防制、水污染減量、再生能源條例及資源回收工作時,遭到企業嗆聲,企業認為環保就是成本,要經濟好,政府就別加諸環保要求,因為環保就是不經濟,會讓企業用腳投票走人。而如果討論政府要補助綠色企業時,大家更是不能接受,「為什麼不補助在我身上」,同樣的企業又會這麼說。

於是父子騎驢,什麼事情都做不成。對這些企業而言,經濟還是比較重要,所以要推動環保,總是要等到環境出現威脅,外國開始用碳限制當作貿易障礙來卡你了,才會趕緊跟風上去。

環保真的不經濟嗎?很遺憾的是,不學習和環境共存,不環保也不會有經濟的時代已經來臨。

當年參加 WTO 貿易與環境的談判工作時,在國際場域上,大家對於解決環境問題方案的知識求知若渴,大家滿腦子想的,是為了解決環境問題,我們應該擁有什麼樣的生活方式,應該要推動哪些環境友善的商品,政府又該有什麼樣的政策。這種「面對挑戰,重新塑造我們想要的生活」的核心思維,促成了今日許多的綠色創新。

相反的,國內害怕改變的人太多了,政府害怕圖利企業財團,企業害怕環保法規趕走投資,這些都和綠色經濟的推動背道而馳。我一直希望能在國人的腦袋裡安裝一個新的軟體,讓大家發現這些恐懼是毫無根據的,我們可以重新站起來,啟動下一個世代的經濟及就業引擎。

有太多的環保商品已經存在我們的周圍,不管是燃料電池、環保發電機、有機食品、綠建材、綠色交通工具等等,這些商品,能夠讓大家生活無虞,不受環境的威脅,也不會增加環境的負擔。

那我們還在等什麼呢?等你搬開你腦中的石頭,重新發現你是有選擇的,選擇的力量,不求政府,不求企業,就掌握在你手裡。

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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

台灣每人一年平均品飲 2.3 瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。
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每年近 800 億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的 2021 年國際出口市場表現報告,台灣這個僅 2300 萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣 85 億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約 550 億新台幣,台灣每人一年平均品飲 2.3 瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者  有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於 7 月 11~12 日,針對年齡分布於 30 歲以上 ShareParty 會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析 376 份有效回收問卷之後發現,40.9% 受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近 2:1 之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有 14.5% 女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近 60 年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於 1980 年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到他滿意其風味之後,方才進行裝瓶。40 年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會  最是品飲威士忌的好時機

Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富 12 年雙桶 DoubleWood 是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之 Oloroso 雪莉桶,陳放 9 個月過桶的百富 12 年雙桶單一麥芽威士忌,從 1993 年販售迄今已近 30 年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富 21 年波特酒桶 PortWood 威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝  讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上  更增添多變的層次

Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富 14 年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。

若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列 14 年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富 16 年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年 16 年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。