日本食品大廠 Kewpie 人性理念與機械化的矛盾 導入Tensorflow 機器學習選食材得新啟發!

前日在 Google 東京亞太媒體會上,展現目前積極與第三方合作廠商導入人工智慧技術為產業帶來的挹注。其中日本食品大廠 Kewpie 就是其的受惠者之一,在他們的案例上讓我們看到機器學習用在食品製造上無窮的潛力!
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在前日 Google 東京亞太媒體會上 ,Google 一次展示了多采多姿的實際生活應用,傳達人工智慧對我們的意義是讓生活更輕鬆便利,同時展現目前積極與第三方合作廠商導入人工智慧技術,協助世界各種的產業像是醫療、生技、環保、教育的成果和未來展望。其中日本食品大廠 Kewpie 就是其的受惠者之一,在他們的案例上讓我們看到機器學習用在食品製造上無窮的潛力。

近年來我們歷經了不少食安風波,嚴重影響消費者對於市售食品的信賴程度,食品業者感受到來自社會大眾的懷疑眼光,在食品製造上層層把關是必須的,但有沒有更節省時間、更精準的方式能讓產品線更加流場呢?

創立於 1919 年的日本食品公司 Kewpie,雖然是一家擁有 78 年歷史傳統企業,為了持續做出最安全、讓人安心的食品,同時有效降低人員在挑選時疲勞耗損,導入最前端的人工智慧科技, 在日本食品大廠 Kewpie 的案例上,看到機器學習 在食品生產上無窮的潛力,在會後 INSIDE 也針對食品廠進行了訪談,傳統的食品公司用上前端的技術是什麼樣的契機?

去年夏天,Kewpie 和合作夥伴 BrainPad 透過用萬張照片對機器進行訓練,培養機器學習系統,識別出食品中蘊含的優質成分,並將機器識別的優質成分設計尋找出馬鈴薯上的瑕疵部分並進行標記, 最後產生一個準確度極高的檢查系統,能夠識別馬鈴薯的成分,這種精確度比人工更加準確。

該技術目前僅限於 Kewpie 的嬰兒食品,但公司預計未來這種技術將長期運用到其他食品,向公司提供人工輔助檢查,在食品安全檢查方面能夠因技術發展帶來更多好處。

Kewpie 食品大廠產品線負責人 Takeshi Ogino 表示, 身為傳統企業公司所秉持著理念為人性化的生產製造,對他們來說產線的機械化有失他們的初衷 ,然而面對到日本當地需求,必需加速生產才能因應市場變化,經過 一番掙扎後,他們在去年夏天決定導入 TensorFlow,透過機器透過,在兩個月內就可辨識出好的原物料,讓他們得大幅地改善了挑選原物料品質的 效率。Takeshi Ogino 感到相當欣慰, 在短 時間內就透過 TensorFlow 解決了長久以來生產力的問題。

嬰兒副食品強調高安全性以及高度可信賴性。嬰兒副食品中的切塊馬 鈴薯常會面臨食安議題,如:漂白的疑慮。在導入人工智慧以前,我 們僅能靠員工的肉眼來分辨有問題的馬鈴薯。每天面對數百萬顆馬鈴 薯,要靠肉眼一一辨識有它的難度。

Kewpie 表示嬰兒食品主成分許多馬鈴薯因此決定以此開始試驗

人工智慧挑選食品是為了補充人力的不足,但並不是為了取代人工勞動力,TensorFlow 系統處理系統進行的是初步檢查,後續還是需要人工的判定。所以人工智慧在這裡是一個助手,可以提高 Kewpie 食物檢查效率。

對他們來說 決定加入人工智慧協助產線的用意是讓人員做其他更有意義的事,將省去的勞力投注在新品研發或是產品行銷這些就是機器沒辦法取代人力的,生產效率提升之餘,能夠加速企業成長動能。

對於 Kewpie 這樣的食品大廠來說「好的產品從好的原料開始」,人工智慧提供生產上的幫助,現在他們將嬰兒副食品常見的馬鈴薯原料作為嘗試,問到對於未來 Kewpie 是否想擴大機器學習的運用在更多食品生產上,Takeshi Ogino 表示在這次的案例上他們獲得很多啟發,也對機器學習在食品的運用上更為熟悉,未來他們將把這項技術投入在其他食品原料上,不只是在挑選瑕疵物質,機器學習能夠為他們去找到更多原料具營養價值的部分,進而製造更多優良的食品,在機器投入與人性化宗旨取得平衡後仍能讓消費者對他們的商品信賴。

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精準媒合,成為企業 100% 留用的 5G 新星

「大家最為關心的,就是人才缺口」經濟部工業局呂正華局長點出產業問題缺口,與資策會教研所、學界攜手合作,自去年起,已超過 600 名新星參與 5G 產業媒合。
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經濟部工業局呂正華局長洞察產業痛點,積極培養新興人才。 Photo Credit: 5G+ 產業新星揚帆啟航計畫團隊
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「大家最為關心的,就是人才缺口」經濟部工業局呂正華局長點出產業問題缺口,與資策會教研所、學界攜手合作,自去年起,已超過 600 名新星參與 5G 產業媒合。


第一次工業革命催生了現今的製造業,而 5G 將驅動世界又一次進化。 5G 網路具備超大頻寬、海量連結、超低延遲等特性,網速比 4G 快 10 倍以上,透過專網覆蓋,能承載各種需要龐大資料流量的智慧化服務,讓過去只存在於科幻小說中的場景有望逐一實現。

根據全球行動通信協會( GSMA )統計,至今( 2021 )年 6 月已有 69 個國家、 166 家電信廠商推出 5G 服務,顯見各國都強力聚焦發展 5G 通訊科技,預計 2025 年可達 18 億用戶規模。臺灣也於去年 2 月完成國內首波 5G 頻段競標,各大電信業者積極建設基地台,不落於美、日、韓等國之後。

雖然在疫情肆虐下不免打亂既有布局,但正因我們的食衣住行育樂都被迫數位化,反而讓 5G 在數位醫療、虛擬娛樂、擴增實境、加密裝置等跨領域的應用,因為需求而產生更多可能性。企業趁疫情之際加強練兵,加快轉型升級腳步,也需要更多新血加入。

首重跨領域 企業樂於從頭培養人才

經濟部工業局長呂正華表示,臺灣資通訊產業發展成熟,政府也全力扶植,「大家最為關心的,就是缺人才」。儘管商機潛力無窮,許多致力於商品化的企業都還是頻喊找不到人。

為此,工業局去年開始推動「 5G+ 產業新星揚帆啟航計畫」(以下簡稱 5G+  新星計畫),以「產業出題,人才實戰」模式媒合產學研發,目前已收穫相當成果;兩屆推動下來,已有上百家企業及大專校院參與,超過 600 名學生及應屆畢業生參與企業實戰活動。

呂正華說明,「產業出題,人才實戰」的專題都是企業在 5G 商用研發過程中實際遇到的問題,讓學生挑戰解題,為企業發展真正可用的解決方案,進而協助企業從內部「做中學」( OJT )培養切合需求的即戰力,目前參與計畫的企業對於學生留用意願達 100% ;因此「精準媒合,不管是對企業、對人才都能少掉很多碰撞和磨合,節省徵才和求職的成本。」

計畫不僅媒合企業資源,更辦理實戰工作坊,強化數位職能。Photo Credit:  5G+產業新星揚帆啟航計畫團隊
計畫不僅媒合企業資源,更辦理實戰工作坊,強化 5G 職能。Photo Credit:  5G+產業新星揚帆啟航計畫團隊

此外,呂正華也表示,因為 5G 應用是電機、機械、光電、材料等不同領域的結合,極需要跨領域的人才,企業很願意從頭培養,「所以態度比科系更重要」。

呂正華舉例,由交大資工系衍生之研發服務公司詮隼科技,曾面臨年薪 150 萬的職缺無人應徵的窘境,去年加入計畫,成功從內部培養出好幾位優秀人才,其中一位是中興大學中文系畢業的黃予璿,黃同學善用跨領域思考能力,在公司開發資安自動測試服務方面貢獻良多,文組與理組看似交集不多,可是只要有興趣,人人都能從 5G 行業中找到適合自己的工作。

電子五哥之一的仁寶電腦近年積極進行數位轉型,成立 5G 實驗室,鎖定智慧農業、智慧製造、健康醫療、雲端遊戲和終端設備等應用領域,並在去年透過 5G+ 新星計畫成功招募 19 位新血,藉由計畫的加值,培育人才並同步發展 5G 商業應用。

其中臺北教育大學玩具與遊戲設計所的研究生王凱瀚,過去從沒想過自己能加入科技業大公司,藉由計畫才有機會參與仁寶電腦的研發實戰。期間投入「 5G 邊緣運算技術智慧遊戲應用平台」研究,融合本身在數位內容和網頁設計的專業,進行雲端遊戲、虛擬實境解決方案與工具包的開發,最後獲得研發專題冠軍殊榮。

業師、培訓課程系統性帶領,加入 5G 創新研發

同時,「企業常反映學生在學校學的知識實際上沒辦法用,所以我們開的課要符合企業實戰需求。」呂正華說明, 5G+ 新星計畫也提供系統性的線上課程,特別引進諾基亞貝爾實驗室(Nokia Bell Labs)等 5G 專業培訓課程,並規劃包括天線、射頻、晶片封測、關鍵材料、小基站/無線接取、 SDN/ NFV(軟體定義網路/網路虛擬化)等 6 大領域職能地圖。仁寶電腦、雲達科技、亞旭電腦等企業都將其納入內部教育訓練規劃,也採用 5G JUMP 的線上課程強化員工 5G 職能。

計畫也與交大產業加速器( IAPS )、臺科大育成中心等機構合作培育創新應用師資,以帶領新創公司加速 5G 應用服務的開發,目前已成功培育 23 名業師顧問並輔導 12 組新創團隊,更有 2 家新創公司從去年接受輔導的角色,到今年成功商轉並擔任計畫的出題企業,形成正向循環。

呂正華說,5G 跨域應用是非走不可的路,臺灣已擁有完整 5G 生態系的基礎能量,涵蓋半導體、電子零組件、伺服器、網通與終端設備等產業,馬步紮得穩、紮得深,可在國際競爭中站穩腳步。 5G 新星計畫將作為產學培育人才的溝通橋樑,期待未來培養出更多生力軍,加速臺灣邁入 5G 紀元的步伐。

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